Bilgilendirme: Bu içerik bir reklam veya sponsorlu paylaşım değildir. İlgili marka veya kurumun basın bülteni dağıtım servisi (Faselis) aracılığıyla paylaştığı resmî açıklamalar temel alınarak Gurme Rehberi editör ekibi tarafından hazırlanmıştır. İlgili marka veya kurumla ücretli ya da karşılıklı bir iş birliği bulunmamaktadır.

İstanbul Kültür Yolu Festivali kapsamında 200’den fazla Lezzet Noktası, şefler ve yemek kültürü uzmanlarının katıldığı rotalarla tanıtıldı. Kültür ve Turizm Bakanlığı ile Türkiye Turizm Tanıtım ve Geliştirme Ajansı’nın (TGA) açıklamasına göre program; esnaf lokantalarından muhallebicilere, balıkçılardan köklü aile işletmelerine uzanan İstanbul mutfak mirasını görünür kılmayı amaçlıyor.

İstanbul’un Lezzet Noktaları hangi semtleri kapsıyor?

Gastronomi programında Fatih ve Tarihi Yarımada, Beyoğlu, Beşiktaş’tan Yeniköy’e uzanan Boğaz hattı, Kadıköy ile Kanlıca–Beykoz–Şile rotaları öne çıktı. İstanbul muhallebicileri için ayrıca bir keşif programı düzenlendi. Rotalara Vedat Başaran, Maksut Aşkar, Emre Şen, Özge Samancı, Aylin Öney Tan, Kübra Yüzüncüyıl ve Oğuz Yenihayat gibi şefler, araştırmacılar ve yemek kültürü yazarları eşlik etti.

Programda tencere yemekleri, kebap, döner, köfte, sakatat, zeytinyağlılar, börek ve mantının yanı sıra kahve, turşu, boza, yoğurt ve sütlü tatlılar da İstanbul’un gündelik lezzet hafızasının parçaları olarak ele alındı.

Şeflerin İstanbul mutfağı önerileri neler?

Şef Vedat Başaran, İstanbul mutfağını farklı toplulukların, saray ve konak mutfaklarının yüzyıllar içinde bir araya getirdiği geniş bir sofra olarak tanımladı. Başaran’ın önerileri arasında terbiyeli paça çorbası, etli yaprak sarması, fırında etli biber dolması ve kâğıtta levrek yer aldı.

Yemek kültürü tarihçisi Prof. Dr. Özge Samancı ise mevsiminde lüfer ızgara, taş fırın simidi, tavukgöğsü ve kazandibini İstanbul’u anlatan tatlar arasında saydı. Zeytinyağlı dolmalardaki hafif tatlılık ve tarçın aroması ile mevsimlik kuzu yemeklerinin kentin tarihsel mutfak çizgisini yansıttığını belirtti.

Köklü işletmeler hangi hikâyeleri taşıyor?

1941’de kurulan Reşat Balık Market, meşe talaşıyla tütsülenen somon füme geleneğini sürdürüyor. 1952’den beri hizmet veren Kıztaşı Muhallebicisi; tavukgöğsü, kazandibi, bademli keşkül ve sakızlı muhallebi gibi tatlılarla muhallebicilik kültürünü yaşatıyor.

Kurufasulyeci Ali Baba’nın hikâyesi ise 1924’te Şehzadebaşı’nda bir el arabasıyla başladı. İşletmenin dördüncü kuşak temsilcisi Gökhan Güzel’in aktardığına göre kuru fasulye bakır kazanda pişiriliyor ve kömür ateşinde dinlendiriliyor; kullanılan ürünler Erzincan, Gaziantep, Şanlıurfa ve Bilecik gibi farklı şehirlerden geliyor.

200’den fazla Lezzet Noktası ne anlama geliyor?

TGA’nın Lezzet Noktası Projesi, şehirdeki işletmeleri, tarifleri ve usta hikâyelerini kayıt altına alarak gastronomi turizmine bir rota sunmayı hedefliyor. Ancak “200’den fazla” nokta bilgisi ve programa ilişkin nitelendirmeler kurumun kendi açıklamasına dayanıyor; bağımsız bir denetim, ödül veya sıralama sonucu olarak değerlendirilmemeli.

Sık sorulan sorular

İstanbul Lezzet Noktaları listesinde hangi tür işletmeler var?

Programda esnaf lokantaları, balıkçılar, muhallebiciler, kebapçılar ve kuşaklar boyunca faaliyet gösteren aile işletmeleri gibi farklı adres türleri yer alıyor.

Lezzet rotaları nerelerde?

Rotalar Fatih ve Tarihi Yarımada, Beyoğlu, Kadıköy, Beşiktaş–Yeniköy hattı ile Kanlıca–Beykoz–Şile çevresine yayılıyor.

Kaynak: T.C. Kültür ve Turizm Bakanlığı ve Türkiye Turizm Tanıtım ve Geliştirme Ajansı’nın (TGA) Faselis aracılığıyla 4 Ekim 2026 saat 11.16’da gönderdiği basın bülteni. Nokta sayıları, katılımcı nitelikleri ve program bilgileri kurum beyanıdır; bağımsız olarak doğrulanmamıştır.