Bat, Tokat yöresine ait, kısıra benzeyen fakat sulu olan bir yemek. Domates rendesi olduğu için suludur, Tokat’lılar içine dövülmüş ceviz koyarlar, Sivas’lılar ise çok az iyi çekilmiş kıyma koyarlar. Sonra da dolma gibi yaprağa sararak yerler.

Malzemeler:

  • 250 gram asma yaprağı
  • 1 bardak yeşil mercimek
  • 1/2 bardak ince bulgur
  • 3 yemek kaşığı salça
  • 2 adet limon
  • 1/2 demet maydanoz
  • 1 demet dereotu
  • 1/2 demet taze soğan
  • 1 adet kuru soğan
  • 50 gram iç ceviz
  • tuz
  • karabiber
  • pul biber

Hazırlanışı:
Mercimekleri yıkayıp ayıkladıktan sonra 1 gece suda bekletin. Süzüp, tekrar sudan geçirin ve genişce bir tencerede 2 bardak su ilavesiyle yenecek kıvama gelene kadar haşlayın. Çok hafif sulu bırakarak sıcak olarak muhafaza edin.

Bulguru ayıklayıp sıcak suyla yıkayın, süzülmeye bırakın. Salçayı 1 fincan sıcak suda eriyene kadar karıştırın. Limonların suyunu sıkın. Süzülmüş bulgurları, erimiş salçayı ve limon suyunu sıcak mercimeklere ilave edin. Tuzlayıp, biberleyin.

Soğanı ayıklayıp yıkayın, çok küçük küpler halinde doğrayın. Taze soğanı yeşil kısımlarıyla beraber ince halkalar halinde doğrayın. Maydanoz ve dereotunu ince kıyın. Hepsini mercimekli karışıma katın.

Cevizleri ayıkladıktan sonra robotta irice kıyın. Batın üstüne serpin.

Asma yapraklarıyla beraber servis yapın.

Yorumlar

yorum

3 YORUMLAR

  1. KİLİS VE GÜNEYDOĞU BÖLGEMİZİN “KISIR” A BENZER. YALNIZ KISIRDA MERCİMEK KULLANMIYORUZ. SİVASLILARIN YAPTIĞI GİBİ KISIRA KAVRULMUŞ KIYMA DA KATMAYIZ.
    KIYMAYI ÇİĞ KÖFTEDE KULLANIRIZ. BAZEN DE YİNE ÇİĞ KÖFTEDE KAVRULMUŞ KIYMA KULLANIRIZ.

  2. […] Bat salatası Tokat’a özgü bu salata, bulgur ve mercimek gibi malzemeleriyle hem besleyici hem de doyurucu. Tarifi şöyle: Bir su bardağı mercimeği haşlayıp süzün. İki bardak ince bulguru iki bardak kaynar suyla ıslatıp süzün. İki kuru soğanı ince kıyın. Geniş bir kapta bulguru, soğanı, iki yemek kaşığı domates ve bir yemek kaşığı biber salçasını, sumak, susam ve pul biber gibi baharatları, bir çay bardağı nar ekşisini, iki limonun suyunu ve iki yemek kaşığı susamı karıştırıp yoğurun. Beş domatesle iki salatalığı küçük doğrayın. Taze soğan, maydanoz ve nane kıyın, yoğurduğunuz karışıma mercimekle birlikte ilave edin. Zevkinize göre sulandırın. Üzerine ceviz koyup servis edin. […]

CEVAP VER