İyi sosisli yapmak da en az iyi yemek yapmak kadar önemli. Peki yazın sucuk, salam ve sosis nasıl tüketilir, nasıl pişirilir? Lezzet notlarında bu kez şarküterilere uzandık.

Mükemmel sosisli için 5 sos

Balzamik SirkeDomates pesto
2 adet domates, 1 avuç ceviz içi, 1 diş sarmısak, 1 dal biberiye, 2 dal taze kekik, 4 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz ve karabiberi parçalayıcıdan pürüzsüz oluncaya kadar geçirin.

Balsamik sirkeli karamelize soğan ile
2-3 adet soğanı jülyen doğrayın, ardından çok az yağ koyduğunuz tavada soğanları karamelize oluncaya kadar pişirin. Soğanlarınızın yanmaması için ara ara tavaya birer kaşık soğuk su ekleyin. Soğanlarınız iyice renk aldığında 2 yemek kaşığı balsamik sirke, tuz ve karabiber ekleyin, bir dakika daha ateşte çevirip kenara alın.

Köri hardal sos
1 çay kaşığı toz köri, 1 çay kaşığı toz zerdeçal, 4 yemek kaşığı dijon hardal, tuz ve karabiberi karıştırın.

Barbekü sos
Yarım su bardağı esmer şeker, 1 yemek kaşığı pirinç sirkesi, 3 yemek kaşığı dijon hardal, 5 yemek kaşığı ketçap, 1 çay kaşığı worchestershire sosu karıştırın.

Sis SosisSoya sos, lime ve ketçap ile
4 yemek kaşığı ketçap, yarım lime suyu ve 1 yemek kaşığı soya sosunu karıştırın.

  • SOSİS
  • Dana kokteyl sosis
  • Dana uzun sosis
  • Dana kısa sosis
  • Tavuk sosis
  • Hindi sosis
  • Merguez sosis
  • SUCUK
  • Tokat sucuğu
  • Baton Sucuk
  • Sucuk

  • Kangal Sucuk
  • Acılı parmak sucuk
  • Çeşnili füme sucuk
  • Füme sucuk
  • SALAM
  • İtalyan tipi salam – Mortadella salam
  • Macar salamı – Karabiberli salam
  • But jambon – London salam
  • Tost jambon – Hindi Macar
  • Dilli salam

Burada “Daha önce duymadım” dedikleriniz olabilir. Onları da şöyle açıklayalım:

Merguez sosis: Anason aromalı. Izgarada harika sonuç verir.
Baton sucuk: Pişirmeden de yiyebileceğiniz bir sucuk çeşidi. Soğuk sandviçlerde rahatlıkla kullanılır.
salam_dilimlenmisMortadella salam: İçinde kuyrukyağı parçaları olan bir salam türü.
London salam: Dilli salamdan farkı içinde parça şeklinde diller olması.

PÜF NOKTASI: PİŞİRİRKEN BUNLARA DİKKAT

  • Kalın sosisleri mangalda; ince sosisleri haşlama olarak kullanın.
  • Sucuğunuzu tavada yapacaksanız çok kısa süre pişirin, yoksa sertleşecektir.
  • Mangalda sucuğu sona bırakın, ateş harlıyken pişirmeye kalkmayın. Aksi halde sucuk çok yağlı olduğu için kömürlerin üzerine yağı akacak ve çıkan alevlerle sucuğunuz yanacak, ateşiniz sönecek.
  • Salamı pişirmek isterseniz tıpkı kumruda olduğu gibi hızlıca soteleyerek pişirmeniz yeterli olur.
  • Pastırma yemeklerin üzerinde çıtırlık vermek için çok uygun. Tavada ya da fırında çıtırlaştırılabilir, yemeğin lezzetine lezzet katabilirsiniz.

(Hürriyet)

Leave a Reply