Çikolata benim için her zaman mutluluğun, keyfin ve neşenin başlangıcı olmuştur. Halet-i ruhiyemi canlandıran, damakta tatlı bir tebessüm bırakan bu mucizevi lezzet, mutfakta en sevdiğim malzemelerden biridir. Bu yazıda, oğlumun ve kızımın en çok sevdiği çikolatalı tarifleri sizlerle paylaşmak istedim. Her biri özenle hazırlanmış ve lezzet garantili. Şimdiden afiyet, bal, şeker olsun! Tolunay Sandıkçıoğlu
1. Çikolatalı Markiz (Marquise)
Malzemeler:
- 250 gr siyah çikolata
- 175 gr tereyağı
- 5 yumurta
- 100 gr toz şeker
- Bir çimdik tuz
Hazırlanışı:
- Çikolatayı küçük parçalara kırıp benmari usulü eritin.
- Tereyağını dikkatlice eritip çikolataya ekleyin.
- Yumurta sarılarını toz şekerle çırpıp köpük haline getirin. Çikolata ve tereyağı karışımını yavaşça ekleyerek iyice karıştırın.
- Yumurta aklarını bir çimdik tuzla kar beyazı olana kadar çırpın. Daha sonra dikkatlice çikolatalı karışıma ekleyin.
- Karışımı soğuk sudan geçirilmiş küçük kalıplara doldurun ve buzdolabında 12 saat dinlendirin.
- Servis ederken kaymaklı dondurma ve taze meyvelerle süsleyin.
2. Çikolatalı Mus (Mousse)
Malzemeler:
- 150 gr krokanlı çikolata
- 80 gr tereyağı
- 2 yumurta sarısı
- 3 yumurta akı
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- 1 paket vanilya
Hazırlanışı:
- Çikolatayı benmaride eritip tereyağı ile karıştırın.
- Yumurta sarılarını hızla karışıma ekleyin.
- Yumurta aklarını çırpıp köpük kıvamına gelince toz şeker ve vanilyayı ekleyin, iyice çırpın.
- Çırpılmış yumurta aklarını çikolatalı karışıma dikkatlice ekleyin.
- Musu kuplara doldurup 12 saat buzdolabında dinlendirin.
3. Kremalı Çikolatalı Trüf (Truffe)
Malzemeler:
- 300 gr acı çikolata
- 75 gr saf kakao
- Yarım fincan sert kahve
- 250 gr taze krema
Hazırlanışı:
- Çikolatayı, kakaoyu ve kahveyi benmaride eritin.
- Kaynamaya yakın ısıtılmış kremayı karışıma ekleyin.
- Karışımı birkaç saat buzdolabında bekletin.
- Trüf harcını sıkma torbasıyla yağlı kâğıda küçük toplar halinde sıkın ve tekrar buzdolabında dinlendirin.
- Soğuyan topları toz kakao veya file fındıkla kaplayarak servis edin.
4. Çikolatalı Bayat Ekmek Tatlısı
Malzemeler:
- 3-4 dilim bayat ekmek
- Vişne suyu
- 100 gr bitter çikolata
- 1 paket şekerli vanilin
- 50 gr rendelenmiş çikolata
Hazırlanışı:
- Bayat ekmekleri vişne suyunda ıslatıp iyice ufalayın.
- Çikolatayı benmaride eritip ekmek karışımına ekleyin.
- Vanilin ve rendelenmiş çikolatayı da karıştırın.
- Karışımı yağlı kâğıt üzerine yayarak rulo yapın ve buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
- Küçük dilimlere kesip pudra şekeri ile süsleyerek servis edin.
5. Bademli ve Çikolatalı Kıtır
Malzemeler:
- 500 gr badem içi
- 2 su bardağı toz şeker
- 2 yemek kaşığı su
- 200 gr çikolata
Hazırlanışı:
- Bademleri kaynar suda bekletip kabuklarını soyun ve hafifçe kavurun.
- Şekeri ve suyu düşük ateşte eritip akide kıvamına getirin.
- Kavrulmuş bademleri ekleyip iyice karıştırın ve karışımı yağlı kâğıda yayın.
- İnce bir tabaka oluşturmak için merdane ile açın, ardından dilimleyin.
- Çikolatayı benmaride eritin ve kıtırların bir kısmını çikolataya batırarak süsleyin.
6. Çikolatalı Yabani Tavşan
Cesur bir tarif arıyorsanız, ünlü şef Alain Dutournier’in çikolatalı yabani tavşan tarifi tam size göre! Tavşanı özel bir sosta marine edip ağır ateşte pişirdikten sonra üzerine çikolata ve tereyağından hazırlanan sosu döküyor. Bu tarifi denemek, biraz cesaret ve yabani tavşan bulmayı gerektiriyor. 😊
Bu tariflerle çikolatanın tadını her yönüyle çıkarabilir, mutfağınızda harikalar yaratabilirsiniz. Afiyet olsun!
