Genel Bilgiler
Posted in

Uskumru ve Kolyos

Uskumru (Scomber scombrus) ve kolyos (Scomber japonicus), sürüler halinde göç eden ve birbirine benzer özelliklere sahip iki balık türüdür. Ancak aralarında bazı belirgin farklar bulunmaktadır. Uskumru, genellikle daha koyu, mavimsi yeşil bir sırt ve açık renkli bir karına sahiptir. Özellikle kuyruk çatalının içi boş ve “V” harfi şeklinde iki çizgiden oluşması, uskumrunun en ayırt edici fiziksel özelliklerinden biridir. Ayrıca, uskumrunun gözleri neredeyse toplu iğne başı kadar küçükken, kolyosun gözleri daha iridir. Bu farklar, iki türü birbirinden ayırt etmede önemli rol oynar.

Kolyos ise uskumruya göre daha açık renkli bir sırt ve genellikle daha yuvarlak bir gövdeye sahiptir. Kolyosun kuyruk çatalı doludur, bu da onu uskumrudan farklı kılar. Tat olarak, uskumru genellikle daha lezzetli ve yağlı bulunurken, kolyosun tadı daha yavandır ve genellikle tuzlama veya tava gibi pişirme yöntemleriyle hazırlanır. Kolyos, özellikle Ocak ayında en yağlı zamanında tuzlama için idealdir, bu da onun uskumruya kıyasla farklı bir kullanım alanına sahip olduğunu gösterir. Her iki balık türü de denizlerimizde önemli bir yere sahip olup, besin değeri yüksek ve lezzetli seçenekler sunar.

Uskumru, lezzeti ve besin değeriyle bilinen popüler bir deniz balığıdır. Çeşitli şekillerde hazırlanabilen uskumru, özellikle yağlı dönemlerinde oldukça lezzetlidir. İşte uskumru kullanarak hazırlayabileceğiniz birkaç lezzetli yemek tarifi:

1. Aioli Soslu Uskumru

Malzemeler:

  • 4 adet uskumru fileto
  • Zeytinyağı
  • Tuz, karabiber
Aioli Sos için:
  • 1 diş sarımsak
  • Yarım su bardağı mayonez
  • 1 yemek kaşığı limon suyu
  • 1 çay kaşığı hardal
  • Tuz, karabiber

Hazırlanışı:

  1. Uskumru filetolarını zeytinyağı, tuz ve karabiber ile marine edin.
  2. Izgarada her iki tarafını da pişirin.
  3. Aioli sosu için sarımsağı ezin ve diğer malzemelerle karıştırın.
  4. Pişen uskumruları aioli sosu ile servis edin.

2. Limonlu Izgara Uskumru

Malzemeler:

  • 4 adet uskumru
  • 2 adet limon
  • Zeytinyağı
  • Tuz, karabiber
  • Birkaç dal taze kekik

Hazırlanışı:

  1. Uskumruları temizleyin ve içlerini tuzla ovalayın.
  2. Her bir balığın içine birkaç dilim limon ve taze kekik yerleştirin.
  3. Balıkları zeytinyağı ile yağlayın, dışına tuz ve karabiber serpin.
  4. Önceden ısıtılmış ızgarada her iki tarafını da pişirin.
  5. Kalan limonlarla süsleyerek servis edin.

3. Uskumru Buğulaması

Malzemeler:

  • 4 adet uskumru, temizlenmiş ve fileto haline getirilmiş
  • 1 adet büyük soğan, yarım ay şeklinde dilimlenmiş
  • 2 adet domates, kabukları soyulmuş ve küp küp doğranmış
  • 1 adet yeşil biber, ince dilimlenmiş
  • 2 diş sarımsak, ezilmiş
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı
  • Yarım limonun suyu
  • Tuz, karabiber
  • Yarım çay bardağı su veya balık suyu

Hazırlanışı:

  1. Büyük bir tencereye zeytinyağını koyun ve soğanları yumuşayana kadar kavurun.
  2. Sarımsak, biber ve domatesi ekleyin, birkaç dakika daha kavurun.
  3. Uskumru filetolarını, tuz ve karabiber ile tatlandırarak tencereye ekleyin.
  4. Limon suyu ve suyu (veya balık suyunu) ekleyin.
  5. Tencerenin kapağını kapatın ve orta ateşte balıklar pişene kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
  6. Sıcak servis yapın.

Bu tarifler, uskumrunun farklı hazırlanış biçimlerini denemenize olanak tanır ve yemeklerinize çeşitlilik katar. Her mevsimde, uskumrunun lezzetini farklı şekillerde keşfedin.

Comments are closed.