Her Bölgeden Bir Tat: İspanyol Mutfağının Enfes Yemekleri
İspanya’nın zengin ve çeşitli mutfak kültürü, her bir bölgesinde kendine özgü lezzetler sunar. İşte bu lezzetli yolculukta karşılaşacağımız bazı özel kavramlar ve yemekler:
- Aioli: Sarımsak aromalı mayonez.
- Ajo: Sarımsak.
- Ajo Blanco: Ezilmiş badem, sarımsak ve zeytinyağı ile yapılan soğuk çorba.
- Alaju: Şeker, kuruyemiş ve zencefil ile yapılan tatlı hamur işi.
- Almendras: Badem.
- Arroz con Pollo: Tavuklu pilav.
- Azafran: Safran.
- Bacalao Pil-Pil: Sarımsaklı ve biberli morina balığı.
- Bizcocho Borracho: Şarapla ıslatılmış ve tarçınla kaplanmış kek.
- Boquerones en Adobo: Kimyonlu ançüez.
- Buñuelo: Şeker ve tarçınla kaplanmış meyveli börek.
- Café con Leche: Sütlü kahve.
- Calamares Romana: Kalamar böreği.
- Callaloo: Çeşitli sebzeler ve et ile yapılan sulu yemek.
- Cassava: Manyok kökünden çıkarılan nişasta.
- Cazuelas: Güveç.
- Cebiche: Misket limonu suyunda marine edilen çiğ balık veya deniz ürünleri.
- Chilindrón: Sotelenmiş biber, domates ve soğan.
- Chongos: Limon ve tarçın ile tatlandırılan sütlü sos.
- Chorizo: Sarımsak ve yenibahar ile aromalandırılmış domuz eti sosisi.
- Churros: Kızgın yağda kızartılan, rulo şeklinde İspanyol tatlısı.
- Cocido: Nohut yahnisi.
- Compote: Baharat ve likörle tatlandırılan soğuk meyve/sebze yemeği.
- Cordero a la Miel: Ballı kuzu rosto.
- Crema Española: Süt, jelatin ve yumurtadan yapılan tatlı.
- Fabada Asturiana: Et ve soğan ile yapılan yahni.
- Fiambres: Soğuk et yemeği.
- Garbanzos: Kimyon ve kırmızıbiber ile tatlandırılan nohut.
- Huevos: Yumurta.
- Huevos al Trote: Ton balığı ile doldurulan, mayonezle terbiye edilen pişmiş yumurta.
- Jamón: Jambon.
- Jerez: Yoğunlaştırılmış şarap.
- Marmitako: Patatesli ton balığı yemeği.
- Merluza a la Koskera: Bezelye ve kuşkonmaz ile yapılan balık yemeği.
- Metate: Mısır ve baharat öğütme aleti.
- Morcilla Blanca: Tavuk, pastırma, katı yumurta ve maydanozdan yapılan sosis.
- Pan: Ekmek.
- Pestinos: Tatlı patates kızartması.
- Pimentón: Kırmızıbiber.
- Puchero: Et, sebze ve sosis ile yapılan yemek.
- Puntillitas: Küçük kalamarlar.
- Romesco: Kırmızıbiber, sarımsak, fındık, badem, zeytinyağı ve sirke ile yapılan sos.
- Salsa: Çeşni olarak kullanılan baharatlı sos.
- Soffritto: Çorba, sos ve et yemeklerini tatlandırmak için kullanılan kızartılmış sebze karışımı.
- Ternera: Sığır eti.
- Torrijas: Yumurtalı ekmek.
- Turrón: Kavrulmuş badem, bal, yumurta akı ile yapılan şekerleme.
- Txakoli: Bask bölgesine özgü yarı köpüklü şarap.
Bu terimler, İspanyol mutfağının ne kadar çeşitli ve zengin olduğunu gösteriyor. Her biri, İspanya’nın zengin mutfak tarihini ve kültürel mirasını yansıtan benzersiz lezzetler sunuyor.