Türk mutfağında sütlü tatlıların özel bir yeri var. Tadı ve görünümü ile kazandibi, muhallebi, sütlaç, keşkül, tavuk göğsü, güllaç gibi çeşitleriyle damaklarımızı lezzetlendiren sütlü tatlılarımızın çok sayıda tarifi bulunuyor. İster geleneksel tariflerle, ister değişik malzemelerle hazırlanan yenilikçi tariflerle, işte o sütlü tatlılarımız…

Fırın Sütlaç

Malzemeler:

  • 1 litre süt
  • 2 yumurta sarısı
  • 4 çorba kaşığı pirinç
  • 3 çorba kaşığı mısır nişastası
  • 1 paket vanilya
  • 750 ml su
  • 1 su bardağı toz şeker

Yapılışı:

  1. Pirinçleri yıkayın ve 500 ml su ile haşlayın. Pirinçler haşlandığında tencerede az su kalmış olacak.
  2. Sütü ve şekeri derin bir tencereye alın. Yumurta sarılarını çırpma teli ile çırpıp süte katın ve iyice karıştırın.
  3. Orta ateşte, kaynayana kadar ara ara karıştırarak pişirin. Kaynayan süte haşlanmış pirinçleri ekleyip 6-7 dakika pişirin.
  4. 250 ml su ile nişastayı bir kasede karıştırın. Nişastalı suyu ve vanilyayı da süte katıp 5 dakika daha pişirin.
  5. Tencereyi ateşten alıp sütlaçları güveç kaplarına bölüştürün.
  6. Güveçleri fırın tepsisine dizip, güveç kaplarının yarı boyuna gelecek kadar soğuk su dökün tepsiye.
  7. Fırını 200 dereceye ısıtın ve sütlaçların üzeri kızarana kadar pişirin.

Bademli Keşkül

Malzemeler:

  • 1 litre süt
  • 200 gr şeker
  • 100 gr nişasta
  • 2 adet yumurta sarısı
  • Çay kaşığının ucu ile vanilya
  • 1 kahve fincanı çekilmiş badem

Hazırlanışı:

  1. Sütü tencereye koyup şeker ilave ederek karıştırın. Süt kaynadıktan sonra bademi ve vanilyayı ekleyin.
  2. Nişastayı ayrı bir kaba koyun ve yumurta sarılarını nişastaya ekleyin.
  3. Su ile nişastayı ezerek kaynayan süte yavaş yavaş karıştırarak ekleyin.
  4. 2 dakika kaynattıktan sonra ateşten alıp kaselere servis yapın ve soğumaya bırakın.
  5. Soğuk servis yapın.

Elmalı Güllaç

Malzemeler:

  • 10 yaprak güllaç
  • 4 su bardağı süt
  • 2 su bardağı şeker
  • 1 kahve fincanı gül suyu
  • 6 adet orta boy elma
  • 2 adet dilimlenmiş kivi

Hazırlanışı:

  1. Güllacı hazırlayın. Elmaların kabuklarını soyup rendeleyin. Rendelenmiş elmayı tülbente koyup iyice sıkın.
  2. Elmanın suyu kalmayınca içine pudra şekeri ekleyip karıştırın.
  3. Hazırladığınız elma püresini güllaç yapraklarının arasına yerleştirip bohça şeklinde kapatın.
  4. Kapatılan güllaçları kıvrım tarafı alta gelecek şekilde servis tabağına dizin.
  5. Üzerine gül suyu ve kalan şekerli sütü dökün.
  6. Güllaçları, sütü çekmesi için kaşıkla süt gezdirerek 30 dakika bekletin.

Pekmezli Muhallebi

Malzemeler:

  • 5 su bardağı süt
  • 3 çorba kaşığı pirinç unu
  • 2 çorba kaşığı buğday nişastası
  • 1 tatlı kaşığı un
  • 1 tatlı kaşığı tereyağı
  • 2 çorba kaşığı üzüm pekmezi

Hazırlanışı:

  1. Tencereye süt, pirinç unu, buğday nişastası, un ve tereyağını koyun. Kısık ateşte ağır ağır karıştırarak muhallebi kıvamı alana dek pişirin.
  2. Koyulaştıktan sonra 2-3 dakika daha kaynatın.
  3. Muhallebiyi kaselere boşaltın ve soğumaya bırakın.
  4. Soğuduktan sonra üzerini bıçakla dörde kesin ve 2’şer çorba kaşığı üzüm pekmezi gezdirerek servis yapın.

Kazandibi

Malzemeler:

  • 4 bardak süt
  • 1 bardak pirinç unu
  • 250 gr şeker
  • 2 kaşık pudra şekeri
  • 1 paket vanilya

Yapılışı:

  1. Sütü kaynatın, pirinç ununu az suyla karıştırıp şekerle beraber süte ekleyin ve karıştırarak pişirin.
  2. Kullanacağınız tepsiyi az yağlayıp pudra şekeri serpin, karışımı bu tepsiye dökün.
  3. Tepsiyi ocak üzerinde döndürerek muhallebiyi kızartın.
  4. Kızaran muhallebi tepsisini soğuk su dolu başka bir tepsiye batırın. Kazandibi kolayca tepsiden sıyrılacaktır.
  5. Soğuduğu vakit tatlıyı karelere bölün, spatula kullanarak kaldırın ve tabağa katlayarak yerleştirin.

Sakızlı Tavuk Göğsü

Malzemeler:

  • 2 kahve fincanı pirinç unu
  • 2 kahve fincanı mısır nişastası
  • 5 su bardağı süt
  • 2 su bardağı toz şeker
  • Yarım adet tavuk göğsü
  • Yarım çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı sakız

Hazırlanışı:

  1. Tavuk etini haşlayıp lif lif didikleyin.
  2. Pirinç unu, nişasta, şeker ve sütü pişirin. Piştikten sonra 10 dakika mikserde çırpın.
  3. Çırpma işlemi bittikten sonra üzerine tavuk etini ekleyin.
  4. Bir kepçe tavuk suyu ile sakızı ekleyerek tahta kaşıkla döve döve çırpın.
  5. Hazırladığınız tavuk göğsünü yayvan bir tepsiye dökün. Soğuyunca üzerine tarçın serperek servis yapın.

Türk mutfağında sütlü tatlıların yeri ayrıdır. Fırın sütlaç, bademli keşkül, elmalı güllaç, pekmezli muhallebi, kazandibi, sakızlı tavuk göğsü gibi çeşitlerle tatlı anlarınızı güzelleştirebilirsiniz. Geleneksel ve yenilikçi tariflerle sütlü tatlılar, hem besleyici hem de lezzetli seçenekler sunar. Kolayca hazırlayabileceğiniz bu tatlılar, her damak zevkine hitap eder ve sofralarınıza şıklık katar. Sağlıklı ve lezzetli sütlü tatlı tariflerini deneyin, afiyetle tüketin!