Malzemeler:
- 2 su bardağı pilavlık iri bulgur
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 5-6 adet orta boy ince doğranmış kuru soğan
- 4-5 adet ince halkalar şeklinde doğranmış yeşil sivri biber
- 4-5 adet orta boy rendelenmiş domates
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 4 su bardağı tavuk suyu veya sade su
- 1 kahve fincanı nar ekşisi
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- 2-3 adet haşlanmış tavuk budu
Hazırlanışı:
Bütün bir tavuğu ya da tavuk butlarını haşlayın ve suyunu ayırıp, tavukları didikleyin. Geniş bir tencereye tereyağı ve zeytinyağını koyarak yağ erir erimez, soğanlarla yeşil biberleri kavurun. Soğanlar sararmaya başladığında rendelenmiş domateslerle, biber salçasını da tencereye ekleyip, 2-3 dakika daha kavuralım. Pilavın suyunu varsa et suyunu aktarın. Su kaynamaya başladığında bulgur, nar ekşisi, kimyon, tuz ve karabiberi tencereye ilave edin. Kenarda bekleyen didiklenmiş tavukları da ekleyerek bir-iki kez karıştırıp, pişmeye bırakın. Piştikten sonra tencerenin ağzını açmayın ve en az 15-20 dakika pilavı demleyin. Ardından kapağını açıp, bir tahta kaşıkla dikkatli bir şekilde pilavı karıştırarak havalandırın. Servise sunabilirsiniz.