Gurme Rehberi 28 Aralık 2020 2 Yorumlar

Malzemeler:

  • 50 adet taze midye,
  • 1 su bardağı kırmızı veya beyaz şarap,
  • 2 bardak su,
  • 3 çorba kaşığı zeytinyağı.
  • Mevsiminde toplanmış olgun, kabuğu soyulmuş, kırmızı domatesler veya yeterince domates salçası,
  • karabiber, maydanoz.

Hazırlanışı:
Midyeleri iyice yıkayın. Varsa kumlarını kazıyın ve bir tencereye midyeleri yerleştirin. Üzerine şarabı ve suyu ekleyin. Yüksek ateşte, tencerenin kapağı kapalı olarak haşlayın. Daha sonra bir tavaya zeytinyağını koyun. Hafifçe kızınca suyu süzdürülmüş domatesleri ve ufalanmış acı biberi ekleyin. Bir kaşık yardımıyla domatesleri parçalayın. Ya da salça kullanın. Üzerine midyeleri ekleyin ve 5 dakika daha pişirin, tuzunu biberini eksik etmeyin.

Nedim Atilla
Gazeteci-Mutfak Araştırmacısı

Kaynak: www.nedimatilla.org

Leave a Reply

  1. Sofra adabı / Deniz kabukluları

    […] İSTİRİDYE, MİDYE, KARİDES Midye yarım kabuk içinde çiğ olarak servis edilirse ilk önce midye üzerine limon suyu sıkın; sosa batırmayın. Boş elinizle kabuğu tabak üzerinde sağlamlaştırın ve küçük balık bıçağı yardımıyla midyeyi dışarı çıkarın. Kendi sos tabağınıza batırarak hepsini birden yiyebilirsiniz (Resmi ortamlarda çoğunlukla sadece limon suyuyla servis edilir). Kokteyl sosunu ya da yaban turbunu kendi midye servisiniz üzerine dökerek tamamını yiyebilirsiniz. (Bkz. Karaburun usulü domatesli midye) […]

  2. Midyeli Tarifler

    […] Domatesli Midye (Karaburun usulü) […]