Bir mangal partisi düşünün: Arkadaşlarınız, aile üyeleriniz veya sevdiklerinizle bir araya geldiniz, güzel bir hava var ve mangalın üzerinde çevrilen nefis et kokuları etrafa yayılıyor. İşte tam da bu anlarda, kuzu çöp şişin lezzeti ve kokusuyla etrafınızı saran o muhteşem atmosferi hayal edebilirsiniz. Kuzu çöp şiş, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olarak kabul edilir ve birçok kişi için mangalın en özel konuklarından biridir. Şimdi, bu lezzetli tarifi sizinle paylaşmaya hazır mısınız?

Kuzu Çöp Şiş Tarifi

Malzemeler:

  • 500 gram kuzu eti (kuşbaşı doğranmış)
  • 2 yemek kaşığı yoğurt
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 3 diş sarımsak (rendelenmiş veya ezilmiş)
  • 1 adet limon suyu

Yapılışı:

  1. Marinasyon Hazırlığı:
    • Yoğurt, sıvı yağ, tuz, karabiber, kimyon, sarımsak ve limon suyunu bir karıştırma kabında iyice karıştırın. Bu karışım, çöp şişlere harika bir lezzet katacak olan marinasyonumuz olacak.
  2. Etlerin Marinasyonu:
    • Kuzu etlerini bu marinasyon karışımının içine koyun ve her birini iyice kaplayacak şekilde karıştırın. Ardından buzdolabında en az bir saat, tercihen gece boyunca dinlenmeye bırakın. Marinasyon süresi, etin lezzetini tamamen içine çekmesi için önemlidir.
  3. Şişlere Geçirme:
    • Etler marinasyon işleminden sonra şişlere geçirilir. Her şişe yaklaşık olarak 4-5 adet kuşbaşı et gelecek şekilde takın.
  4. Mangalın Hazırlanması:
    • Kömür mangalınızı iyice kızdırın ve közler beyazlaşana kadar bekleyin. Közler iyice sıcakladığında, şişlere geçirdiğiniz kuzu çöp şişleri mangalın üzerine yerleştirin.
  5. Pişirme:
    • Kuzu çöp şişleri her iki tarafı da güzelce kızarıncaya ve pişinceye kadar çevirerek pişirin. Bu süre genellikle yaklaşık 15-20 dakika sürer, ancak etin kalınlığına bağlı olarak değişebilir.
  6. Servis:
    • Kuzu çöp şişlerini mangaldan aldıktan sonra, sıcak sıcak servis yapın. Yanında taze yeşillikler, közlenmiş biberler ve nar ekşisi ile servis edebilirsiniz.

Püf Noktaları:

  • Marinasyonun Önemi: Marinasyon, etin lezzetini artırmak ve yumuşatmak için kritik bir adımdır. En az bir saat, tercihen gece boyunca marinasyonda bekletin.
  • Mangalın Isısı: Közlerin iyice beyazlaştığından emin olun. Bu, etin dışının güzelce kızarıp içinin de pişmesini sağlayacaktır.
  • Dengeli Pişirme: Kuzu çöp şişleri mangalda her iki tarafını da eşit şekilde pişirin. Etin kurumasını önlemek için dikkatli olun ve sık sık çevirin.

Sıkça Sorulan Sorular:

1. Kuzu çöp şiş için hangi et en iyisidir?

Kuzu but veya kuzu kol eti, çöp şiş için idealdir. Bu etler daha az yağlı ve daha lezzetlidir.

2. Marinasyon süresi ne kadar olmalı?

Marinasyon süresi en az bir saat olmalıdır. Ancak en iyi sonuç için eti gece boyunca buzdolabında dinlendirin.

3. Mangalda pişirme süresi ne kadardır?

Kuzu çöp şişlerin her iki tarafını da güzelce kızartarak yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Bu süre etin kalınlığına göre değişebilir.

4. Kuzu çöp şiş yanında ne servis edilebilir?

Taze yeşillikler, közlenmiş biberler, domatesler ve nar ekşisi ile servis edilebilir. Ayrıca, lavaş ekmeği veya pilav da harika bir eşlikçi olabilir.

Mangal Partisinin Yıldızı: Kuzu Çöp Şiş

Kuzu çöp şiş, mangal partilerinin vazgeçilmez bir parçasıdır ve her lokması size Türk mutfağının enfes tatlarını hatırlatacaktır. Marinasyon süresi boyunca eti bekletmek ve mangalda dikkatlice pişirmek, bu lezzeti zirveye taşır. Yanında servis edeceğiniz taze yeşillikler ve közlenmiş sebzeler ile birlikte, mangal partisinin yıldızı olacaksınız.

Afiyet Olsun!