Bacalhau à Brás, Portekiz mutfağının en ikonik yemeklerinden biridir. Tuzlanmış morina balığı, ince kıyılmış patates, soğan ve yumurta ile hazırlanan bu tarif, hem lezzeti hem de pratik yapımı ile Portekizlilerin favorilerindendir. Genellikle akşam yemeklerinde tercih edilen Bacalhau à Brás, hem evde hem de restoranlarda sıkça tüketilir.
Malzemeler:
- 500 g tuzlanmış morina balığı (bacalhau)
- 3 adet büyük boy patates
- 2 adet orta boy soğan
- 3 diş sarımsak
- 4 adet yumurta
- Zeytinyağı
- 1 tutam maydanoz
- Karabiber ve tuz (isteğe bağlı)
- Siyah zeytin (servis için)
Hazırlanışı:
- Tuzlanmış morina balığını bir gece önceden suya koyarak fazla tuzunu çıkarmak için bekletin. Suyu birkaç kez değiştirin.
- Patatesleri ince jülyen doğrayın ve zeytinyağında kızartın. Altın rengini aldığında bir kenara alın.
- Soğanları ince ince doğrayın ve zeytinyağında karamelize olana kadar pişirin. Sarımsakları ekleyin ve 1-2 dakika daha pişirin.
- Tuzunu çıkardığınız morina balığını parçalara ayırarak soğan ve sarımsak karışımına ekleyin. Tüm malzemeleri iyice harmanlayın.
- Kızarttığınız patatesleri tencereye ekleyin ve karıştırın.
- Yumurtaları ayrı bir kapta çırpın ve yavaşça tencereye ekleyin. Yumurtalar tamamen pişmeden, kıvamını bulması için sürekli karıştırın.
- Maydanoz ve karabiberle tatlandırın. İsteğe bağlı olarak tuz ekleyebilirsiniz.
- Yemeği servis tabağına alın ve siyah zeytinlerle süsleyerek servis edin.
Bacalhau à Brás, basit ama derin bir lezzete sahiptir. Portekiz mutfağının en popüler yemeklerinden biri olan bu tarif, aile yemekleri ve davetler için mükemmel bir tercihtir.
