Taşlık Nedir?

Taşlık, tavukların sindirim sisteminde bulunan, yediklerini öğütmek için kullandıkları kaslı bir organdır. Bu organ, özellikle geleneksel mutfaklarda sıkça kullanılır ve doğru pişirildiğinde oldukça lezzetli bir yemek malzemesi haline gelir. Taşlık, düşük yağ oranı ve yüksek protein içeriğiyle sağlıklı bir alternatiftir. Taşlık kebabı ise taşlığın sebzeler ve baharatlarla birleştiği enfes bir yemektir.

Malzemeler

  • 400 gr Tavuk Taşlık
  • 3 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ
  • 1 Adet Orta Boy Kuru Soğan
  • 1 Adet Yeşil Sivri Biber
  • 1 Adet Orta Boy Domates
  • 1 Tatlı Kaşığı Biber Salçası
  • 1/2 Tatlı Kaşığı Kimyon
  • 1 Tatlı Kaşığı Kekik
  • 1 Tatlı Kaşığı Karabiber
  • 1 Tutam Maydanoz
  • Tuz

Hazırlanışı

  1. Taşlıkları Temizleme: Tavuk taşlıklarınızı iyice yıkayın. Yıkamadan önce bir süre suda bekletebilirsiniz. Taşlıkların üzerindeki dış zarları temizleyin. Bu işlemi bir ucundan tutarak kolayca yapabilirsiniz. Temizleme işlemi tamamlandıktan sonra taşlıkları tekrar yıkayın ve suyunu süzün.
  2. Doğrama ve Kavurma: Taşlıkları enlemesine dilimleyin ve küçük küpler halinde doğrayın. Doğradıktan sonra tekrar suda bekletip yıkayın, suyunu iyice süzün. Yanmaz tabanlı bir tencereye sıvı yağınızı ekleyin ve taşlıkları ilave ederek kavurmaya başlayın. Orta ateşte kavururken suyunu bırakacaktır. Kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirin.
  3. Sebzeleri Ekleyin: Dörde böldüğünüz kuru soğanları ve ince doğradığınız yeşil biberi ilave edin, kavurmaya devam edin. Soğan ve biber yumuşadıktan sonra biber salçasını ekleyip iyice yedirin. Kabuğunu soyup minik küpler halinde doğradığınız domatesi ekleyin ve karıştırın.
  4. Baharatlar ve Pişirme: Tüm baharatları ekleyin ve domatesler yumuşayıncaya kadar karıştırarak pişirin. Tencereye bir parmak kadar geçecek şekilde su ilave edip tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte 50-60 dakika pişirin. Bu süreçte suyunu çekerse azar azar su ekleyebilirsiniz. Taşlıklar yumuşadığında, suyunun koyu bir sos kıvamında olması gerekir. Son olarak tuzu ilave edin.
  5. Servis: Taşlık kebabınızı servis tabağına alın ve üzerine ince kıyılmış maydanoz ekleyin.

Püf Noktaları

  • Tuzun Zamanlaması: Tuz mutlaka en son ilave edilmelidir. Aksi takdirde pişirme süresi uzar ve etler yumuşak olmaz.
  • Ekstra Lezzet: Biber salçası ile birlikte domates salçası da ekleyebilirsiniz.

Sunum Önerileri

Taşlık kebabı, ince kıyılmış maydanoz, halka doğranmış kuru soğan ve sumak ile hazırlanmış soğan salatası ile servis edilebilir. Ayrıca, soğan salatası ve lavaş kullanarak dürüm şeklinde ya da yarım somun ekmek arasında da sunabilirsiniz.

Taşlık Kebabı ile Sağlıklı ve Lezzetli Sofralar

Taşlık kebabı, tavuk taşlığının sağlık ve lezzetini bir araya getiren, sebzeler ve baharatlarla zenginleştirilen bir yemektir. Kolayca hazırlayabileceğiniz bu tarifle sofralarınıza farklı bir lezzet katabilirsiniz. Tavuk taşlığı sevenler ve yeni tatlar denemek isteyenler için ideal bir tarif olan taşlık kebabı, pratik yapımı ve lezzetiyle favori yemekleriniz arasında yer alacak.

Unutmayın, doğru pişirme teknikleri ve taze malzemelerle en iyi sonuçları elde edebilirsiniz. Afiyet olsun!