Tarta de Almendra, İspanyol mutfağının klasikleşmiş ve nesilden nesile aktarılan bir tatlısıdır. Özellikle Galiçya bölgesinde popüler olan bu bademli tart, basit malzemelerle hazırlanmasına rağmen zengin aroması ve dokusuyla dikkat çeker.
Tarihi ve Kökeni
Tarta de Almendra’nın kökeni, İspanya’nın kuzeybatısındaki Galiçya bölgesine dayanır. Özellikle Santiago de Compostela şehrinde ünlü olan bu tatlı, “Tarta de Santiago” olarak da bilinir. İlk olarak 1577 yılında kayıtlara geçen bu tatlı, zamanla İspanya’nın diğer bölgelerine de yayılmıştır. Geleneksel olarak, tartın üzerine Aziz James’in haçı şekli serpilerek sunulur.
Malzemeler ve Hazırlanışı
Tarta de Almendra’nın temel malzemeleri şunlardır:
- Badem Unu: 250 gram
- Toz Şeker: 250 gram
- Yumurta: 5 adet
- Limon Kabuğu Rendesi: 1 adet limonun kabuğu
- Tarçın: 1 çay kaşığı
- Pudra Şekeri: Üzeri için
Hazırlık Aşamaları:
- Fırının Hazırlanması:
- Fırını 175°C’ye ısıtın. 22 cm çapında bir kek kalıbını yağlayın ve tabanına yağlı kağıt serin.
- Karışımın Hazırlanması:
- Bir kapta badem unu, toz şeker, limon kabuğu rendesi ve tarçını karıştırın.
- Ayrı bir kapta yumurtaları hafifçe çırpın.
- Kuru malzemeleri yavaşça yumurtalara ekleyerek homojen bir karışım elde edin.
- Pişirme:
- Karışımı hazırladığınız kalıba dökün ve önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
- Kürdan testi ile pişip pişmediğini kontrol edin; kürdan temiz çıkıyorsa tartınız hazır demektir.
- Soğutma ve Süsleme:
- Tartı fırından çıkarıp kalıpta soğumaya bırakın.
- Soğuduktan sonra kalıptan çıkarın ve üzerine pudra şekeri serpin.
- Geleneksel olarak, pudra şekeri serpilmeden önce tartın üzerine bir şablon yerleştirilir ve Aziz James’in haçı deseni oluşturulur.
Besin Değerleri
Tarta de Almendra’nın besin değerleri, kullanılan malzemelere ve porsiyon boyutuna göre değişiklik gösterebilir. Ortalama bir dilim (100 gram) için besin değerleri yaklaşık olarak şöyledir:
- Kalori: 350 kcal
- Karbonhidrat: 40 g
- Protein: 8 g
- Yağ: 18 g
- Lif: 2 g
Bu değerler, tatlının enerji ve besin içeriği hakkında genel bir fikir vermektedir.
Tarta de Almendra, İspanyol mutfağının klasik ve lezzetli bir temsilcisidir. Basit malzemelerle hazırlanan bu bademli tart, hem günlük sofralarda hem de özel davetlerde keyifle sunulabilir. Eğer siz de evinizde bu lezzeti denemek isterseniz, yukarıdaki tarif adımlarını takip ederek kolayca hazırlayabilirsiniz.
