Son güncelleme:
Özet: Sòs Pwa Nwa, Haiti mutfağında siyah fasulyenin sarımsak, soğan, kekik ve baharatlarla püre haline getirilip koyu bir sos olarak pişirilmesiyle hazırlanan temel bir yemektir. En yaygın servis, beyaz pirinç veya diri ak pwa yanında kızarmış plantain ve pikliz ile yapılır.
Sòs Pwa Nwa nedir?
Haiti mutfağında fasulye sosları günlük sofranın ana parçalarından biridir. Sòs Pwa Nwa, siyah fasulyeden yapılan koyu, parlak ve besleyici bir sostur. Pirince dökülür, bazen yanında kızarmış plantain, pikliz, tavuk veya sebze yemeğiyle servis edilir.
Varlık ve terim özeti
- Yemek: Sòs Pwa Nwa.
- Anlam: Haiti Kreolünde siyah fasulye sosu.
- Mutfak: Haiti mutfağı.
- Ana malzeme: Siyah fasulye.
- Servis: Pirinç, kızarmış plantain, pikliz.
- Doku: Koyu, pürüzsüz, yer yer fasulye taneli.
Malzemeler
- 1 su bardağı siyah fasulye
- 4 su bardağı su
- 1 defne yaprağı
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı veya nötr yağ
- 2 diş sarımsak
- 1 küçük soğan
- Kekik, karabiber ve tuz
- İsteğe bağlı az miktarda hindistan cevizi sütü
Nasıl yapılır?
- Siyah fasulyeyi bir gece ıslatın.
- Ertesi gün taze su ve defne yaprağıyla yumuşayana kadar haşlayın.
- Soğan ve sarımsağı yağda soteleyin.
- Fasulyenin bir bölümünü pişirme suyuyla püre yapın.
- Püreyi tencereye alın; kalan fasulye, baharat ve gerekirse az pişirme suyuyla yoğunlaştırın.
- Pirinç, plantain ve pikliz ile sıcak servis edin.
Lezzet profili
Sòs Pwa Nwa, sade görünen ama derin bir yemektir: siyah fasulye topraksı ve doyurucu bir tat verir; sarımsak ve kekik aromayı yükseltir; pikliz ve plantain ise tabağa asidite, çıtırlık ve tatlılık dengesi katar.
Sık sorulan sorular
Sòs Pwa Nwa vegan mı?
Hayvansal et suyu veya tereyağı kullanılmadığında vegan hazırlanabilir.
Hangi pirinçle servis edilir?
Beyaz pirinç en yaygın eşleşmedir. Haiti sofralarında fasulye sosu pirince dökülerek servis edilir.
Hindistan cevizi sütü şart mı?
Hayır. Bazı ev yorumlarında doku ve aroma için eklenir; temel tarif siyah fasulye, aromatikler ve baharatla da yapılır.
Kaynaklar
Görsel notu: Bu sayfadaki fotoğraf yapay zekâ ile oluşturulmuş temsili bir görseldir; belirli bir üreticinin, bölgenin veya tarihsel anın belgesel fotoğrafı değildir.
