Salmorejo, İspanya’nın güneyindeki Endülüs bölgesine özgü, özellikle Córdoba şehrinde popüler olan kremamsı bir soğuk çorbadır. Domates, ekmek, sızma zeytinyağı ve sarımsak gibi basit malzemelerle hazırlanan bu lezzet, sıcak yaz günlerinde serinletici bir seçenek sunar.
Tarihçe
Salmorejo’nun kökeni, İspanya’nın Endülüs bölgesine dayanır. İlk olarak, domatesin Avrupa’ya getirilmesinden önce, ekmek, sarımsak, zeytinyağı ve sirke ile hazırlanan “mazamorra” adı verilen bir çorba olarak tüketilirdi. Amerika’nın keşfi sonrasında domatesin İspanya’ya gelmesiyle birlikte, salmorejo bugünkü formunu almıştır. Bu basit ve doyurucu yemek, özellikle Córdoba’da yaygınlaşmış ve zamanla İspanyol mutfağının vazgeçilmezlerinden biri haline gelmiştir.
Malzemeler
- 1 kg olgun domates
- 200 g bayat ekmek (tercihen beyaz ekmek)
- 1 diş sarımsak
- 100 ml sızma zeytinyağı
- Tuz
- Üzeri için: doğranmış haşlanmış yumurta ve İspanyol jambonu (jamón serrano)
Hazırlanışı
- Domatesleri Hazırlama: Domatesleri yıkayın ve kabuklarını soyun. Kabukları kolayca çıkarmak için domatesleri kaynar suya batırıp hemen ardından soğuk suya alabilirsiniz. Soyulmuş domatesleri iri parçalar halinde doğrayın.
- Ekmekleri Islatma: Bayat ekmeği küçük parçalara ayırın ve bir kaseye alın. Üzerine doğranmış domatesleri ekleyin ve ekmeğin domates suyunu emmesi için yaklaşık 10 dakika bekletin.
- Karıştırma: Ekmek ve domates karışımını bir blender veya mutfak robotuna alın. Üzerine sarımsak ve tuzu ekleyin. Pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın.
- Zeytinyağını Ekleme: Karıştırma işlemi devam ederken, sızma zeytinyağını yavaşça ekleyin. Bu, çorbanın kremamsı ve parlak bir doku kazanmasını sağlayacaktır.
- Soğutma: Hazırladığınız salmorejo’yu bir kaba alın ve buzdolabında en az 2 saat soğutun. Soğuk servis edilmesi, lezzetini artıracaktır.
- Servis: Soğuk salmorejo’yu kaselere paylaştırın. Üzerine doğranmış haşlanmış yumurta ve küçük parçalar halinde kesilmiş İspanyol jambonu ekleyerek servis edin.
Besin Değerleri (Porsiyon Başına)
- Kalori: 250 kcal
- Karbonhidrat: 20 g
- Protein: 4 g
- Yağ: 18 g
- Lif: 3 g
Salmorejo, basit malzemelerle hazırlanan, besleyici ve lezzetli bir İspanyol çorbasıdır. Özellikle sıcak yaz günlerinde serinlemek için ideal bir seçenektir. Üzerine eklenen haşlanmış yumurta ve jambon, çorbaya ekstra bir lezzet katarken, sunumunu da zenginleştirir. Evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu tarif, sofralarınıza Akdeniz esintisi getirecektir.
