Sonbahar ayları Amerika’da “pumpkin spice” sezonu olarak bilinir. Balkabağı püresi, tarçın, muskat, zencefil ve karanfilin birleşimiyle ortaya çıkan bu eşsiz aroma, yıllar içinde yalnızca turtalarda değil, muffinlerde de kendine sağlam bir yer edinmiştir. Özellikle kahve zincirlerinin menülerinde yer alan pumpkin spice muffins, yumuşak dokusu ve mis gibi kokusuyla sabah kahvaltılarının ve öğleden sonra kahve molalarının en sevilen eşlikçisidir. Bugün hem Amerika’da hem de dünya genelinde, ev yapımı versiyonlarıyla da popülerdir.

Pumpkin Spice Muffins Tarifi

Kaç kişilik? 12 adet muffin
Hazırlama süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 20–22 dakika
Toplam süre: 40 dakika

Malzemeler

  • 200 g un
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu
  • ½ çay kaşığı karbonat
  • ½ çay kaşığı tuz
  • 1,5 çay kaşığı tarçın
  • ½ çay kaşığı zencefil tozu
  • ¼ çay kaşığı muskat rendesi
  • ¼ çay kaşığı karanfil tozu
  • 2 büyük yumurta
  • 150 g toz şeker
  • 80 g esmer şeker
  • 100 ml sıvı yağ
  • 200 g balkabağı püresi (iyi süzülmüş)
  • 80 ml süt
  • 1 tatlı kaşığı vanilya özütü

Üzeri için (opsiyonel):

  • 50 g kıyılmış ceviz veya fındık
  • Pudra şekeri serpmek için

Yapılışı

  1. Fırını 180°C’ye ayarlayın. Muffin tepsisine kâğıt kapsüller yerleştirin.
  2. Kuru malzemeleri karıştırın. Un, kabartma tozu, karbonat, tuz ve baharatları bir kapta harmanlayın.
  3. Yumurtaları çırpın. Yumurtaları şeker ve esmer şeker ile krema kıvamına gelene kadar çırpın.
  4. Sıvı malzemeleri ekleyin. Sıvı yağı, balkabağı püresini, sütü ve vanilyayı ekleyip karıştırın.
  5. Hamuru hazırlayın. Kuru malzemeleri azar azar sıvı karışıma ilave edin, spatula ile fazla çırpmadan karıştırın.
  6. Kalıplara paylaştırın. Hamuru muffin kâğıtlarına ¾ oranında doldurun.
  7. Üzerini süsleyin. İsteğe göre kıyılmış ceviz veya fındık serpin.
  8. Pişirin. Önceden ısıtılmış fırında 20–22 dakika pişirin. Kürdan testini uygulayın.
  9. Soğutun. Pişen muffinleri tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın.

Püf Noktaları

  • Hamuru fazla çırpmayın; bu sayede muffins daha kabarık ve yumuşak olur.
  • Balkabağı püresini önceden hazırlayıp buzdolabında bekletebilirsiniz.
  • Daha aromatik bir tat için karanfil ve muskatı taze rendeleyin.

Servis Önerisi

Sıcacık pumpkin spice muffins, yanında kahve veya sıcak çikolata ile harika gider. Kahvaltıda ya da misafir sofralarında tatlı bir ikram olarak sunabilirsiniz. Üzerine pudra şekeri serpiştirerek görselliğini artırabilirsiniz.

Besin Değerleri (1 adet muffin için, yaklaşık)

  • Kalori: 190 kcal
  • Karbonhidrat: 27 g
  • Protein: 3 g
  • Yağ: 8 g
  • Lif: 1 g

Varyasyonlar

  • Çikolatalı: Hamura 100 g damla çikolata ekleyebilirsiniz.
  • Vegan: Yumurta yerine 2 yemek kaşığı keten tohumu jeli, süt yerine badem sütü kullanın.
  • Daha sağlıklı: Beyaz un yerine tam buğday unu, şeker yerine bal veya akçaağaç şurubu tercih edebilirsiniz.