Amerikan mutfağında pumpkin bread, özellikle sonbahar aylarının en sevilen tatlılarından biridir. Aslında klasik muffin tarifinin büyük bir kalıpta pişirilmiş versiyonu olarak bilinir. 19. yüzyıldan bu yana, balkabağı hasat mevsiminde evlerde sıkça yapılır. Pumpkin spice baharat karışımı (tarçın, muskat, zencefil, karanfil) sayesinde bu ekmek, sadece lezzetiyle değil, yaydığı mis gibi aromasıyla da sonbaharın simgesi olmuştur. Şükran Günü ve yılbaşı sofralarında sıklıkla yer alan bu tarif, günümüzde kahvaltı ve çay saatlerinde dünya genelinde keyifle tüketilmektedir.
Pumpkin Spice Bread Tarifi
Kaç kişilik? 8–10 dilim
Hazırlama süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 55–60 dakika
Toplam süre: 1 saat 15 dakika
Malzemeler
- 250 g un
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- ½ çay kaşığı karbonat
- ½ çay kaşığı tuz
- 2 çay kaşığı tarçın
- 1 çay kaşığı zencefil tozu
- ¼ çay kaşığı muskat rendesi
- ¼ çay kaşığı karanfil tozu
- 2 büyük yumurta
- 180 g toz şeker
- 80 g esmer şeker
- 120 ml sıvı yağ
- 200 g balkabağı püresi (iyi süzülmüş)
- 120 ml süt (veya badem sütü)
- 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
Üzeri İçin (opsiyonel)
- 2 yemek kaşığı esmer şeker
- 1 çay kaşığı tarçın
- Bir avuç ceviz veya fındık
Yapılışı
- Fırını 175°C’ye ayarlayın. Baton kek kalıbını yağlayın veya yağlı kâğıt serin.
- Kuru malzemeleri karıştırın. Un, kabartma tozu, karbonat, tuz ve baharatları bir kapta harmanlayın.
- Sıvı karışımı hazırlayın. Yumurta, toz şeker ve esmer şekeri mikserle çırpın. Sıvı yağ, süt, balkabağı püresi ve vanilyayı ekleyin.
- Hamuru birleştirin. Kuru malzemeleri sıvı karışıma azar azar ekleyin, spatula ile nazikçe karıştırın.
- Kalıba dökün. Hamuru kalıba aktarın, üzerini düzeltin.
- Üst süsleme (opsiyonel). Tarçın ve esmer şekeri karıştırıp üzerine serpin, ceviz serpiştirin.
- Pişirin. Önceden ısıtılmış fırında 55–60 dakika pişirin. Kürdan testinde temiz çıkmalı.
- Soğutun. Fırından çıkarıp 15 dakika bekletin, ardından tel ızgarada soğutun.
Püf Noktaları
- Balkabağı püresinin fazla sulu olmamasına dikkat edin.
- Hamuru fazla karıştırmayın; ekmeğin kabarması için sadece malzemeler birleşene kadar karıştırın.
- Kek ekmeğini ertesi gün dilimlerseniz tadı ve dokusu daha oturmuş olur.
Servis Önerisi
Pumpkin Spice Bread, kahvaltıda tereyağı, bal veya krem peynirle çok uyumludur. Çay ya da kahve yanında ince dilimlenmiş olarak servis edebilirsiniz.
Besin Değerleri (1 dilim için, yaklaşık)
- Kalori: 200 kcal
- Karbonhidrat: 30 g
- Protein: 3 g
- Yağ: 8 g
- Lif: 2 g
Varyasyonlar
- Vegan: Yumurta yerine keten tohumu jeli, süt yerine bitkisel süt, yağ olarak hindistancevizi yağı kullanabilirsiniz.
- Kuruyemişli: Hamura ceviz veya fındık parçaları ekleyerek dokusunu zenginleştirebilirsiniz.
- Glutensiz: Unu glutensiz un karışımıyla değiştirerek glutensiz versiyon hazırlayabilirsiniz.
