Amerikan mutfağında sonbahar, tarçın, muskat ve balkabağı kokusuyla özdeşleşmiştir. 20. yüzyılın ortalarından itibaren popülerleşen pumpkin spice karışımı, başlangıçta yalnızca balkabağı turtasında kullanılıyordu. Ancak zamanla muffin, kurabiye ve özellikle cupcake tariflerine de girdi. Özellikle krem peynirli frosting ile süslenen pumpkin spice cupcakes, Amerika’da sonbahar festivallerinde, Cadılar Bayramı partilerinde ve Şükran Günü sofralarında vazgeçilmez bir tatlı haline geldi. Bugün dünya çapında kahve zincirleri ve pastaneler bu aromatik cupcake’i menülerine ekliyor.
Pumpkin Spice Cupcakes Tarifi
Kaç kişilik? 12 adet cupcake
Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 20–22 dakika
Toplam süre: 45 dakika
Malzemeler (Cupcake için)
- 180 g un
- 1,5 çay kaşığı kabartma tozu
- ½ çay kaşığı karbonat
- ½ çay kaşığı tuz
- 1,5 çay kaşığı tarçın
- ½ çay kaşığı zencefil tozu
- ¼ çay kaşığı muskat rendesi
- ¼ çay kaşığı karanfil tozu
- 2 büyük yumurta
- 150 g toz şeker
- 80 g esmer şeker
- 120 ml sıvı yağ
- 200 g balkabağı püresi (iyi süzülmüş)
- 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
- 60 ml süt
Malzemeler (Krem Peynirli Frosting için)
- 200 g krem peynir
- 80 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- 150 g pudra şekeri
- 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
- Üzeri için tarçın veya fındık parçaları
Yapılışı
- Fırını 180°C’ye ayarlayın. Cupcake kalıbına kâğıt kapsüller yerleştirin.
- Kuru malzemeleri karıştırın. Un, kabartma tozu, karbonat, tuz ve baharatları bir kapta harmanlayın.
- Yumurtaları ve şekerleri çırpın. Yumurtaları toz şeker ve esmer şekerle krema gibi olana kadar çırpın.
- Sıvı malzemeleri ekleyin. Sıvı yağı, balkabağı püresini ve vanilyayı ekleyip iyice karıştırın.
- Süt ve kuru karışımı ekleyin. Sütü ekledikten sonra unlu karışımı azar azar ilave ederek homojen bir hamur elde edin.
- Kalıplara paylaştırın. Hamuru cupcake kalıplarına paylaştırın, kalıbın ¾’ünü doldurun.
- Pişirin. Önceden ısıtılmış fırında 20–22 dakika, kürdan temiz çıkana kadar pişirin. Soğumaya bırakın.
- Frosting hazırlayın. Krem peyniri ve tereyağını çırpın. Pudra şekeri ve vanilya ekleyip pürüzsüz kıvama getirin.
- Cupcake’leri süsleyin. Soğuyan cupcake’lerin üzerine sıkma torbasıyla frosting sıkın. Üzerine tarçın veya fındık serpin.
Püf Noktaları
- Balkabağı püresi ne kadar yoğun olursa, kek o kadar kıvamlı olur.
- Cupcake’leri fırından çıkarınca hemen kalıptan almayın, 5 dakika bekletin.
- Frosting’i sürmeden önce cupcake’lerin tamamen soğuduğundan emin olun.
Servis Önerisi
Krem peynirli frosting’in hafif ekşi tadı, baharatlı kek ile muhteşem bir uyum sağlar. Üzerine karamel sos gezdirerek daha da zenginleştirebilirsiniz. Özellikle kahve molalarında ya da özel günlerde sunmak için idealdir.
Besin Değerleri (1 adet cupcake için, yaklaşık)
- Kalori: 220 kcal
- Karbonhidrat: 30 g
- Protein: 3 g
- Yağ: 10 g
- Lif: 1 g
Varyasyonlar
- Vegan: Yumurta yerine keten tohumu jeli, krem peynir yerine vegan krem peynir kullanabilirsiniz.
- Glutensiz: Unu glutensiz un karışımıyla değiştirin.
- Fındıklı versiyon: Hamura ince çekilmiş fındık ekleyerek farklı bir doku elde edebilirsiniz.
