Naan ekmeği, Güney Asya mutfağının en sevilen ekmeklerinden biridir. Özellikle Hindistan, Pakistan, Afganistan ve İran mutfağında yaygın olarak tüketilir. Kökeni Pers İmparatorluğu’na kadar uzanan naan, zamanla Hindistan’a ve oradan da tüm dünyaya yayılmıştır. Geleneksel olarak tandır fırınlarında pişirilen bu yumuşak ve hafif kabarık ekmek, Hint yemekleriyle harika bir uyum sağlar. Sarımsaklı, tereyağlı ve peynir dolgulu gibi farklı çeşitleri de bulunur.
Evde Naan Ekmeği Yapımı
Naan ekmeği, tandır fırını olmadan da evde kolayca hazırlanabilir. İşte yumuşacık ve kabarık naan ekmeği yapımı için detaylı tarif:
Malzemeler (6-8 adet naan için)
- 2 su bardağı un (tercihen tam buğday veya beyaz un)
- 1 tatlı kaşığı kuru maya
- 1 çay kaşığı şeker
- ½ çay kaşığı tuz
- ½ su bardağı yoğurt
- ⅓ su bardağı ılık süt
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ (zeytinyağı veya ayçiçek yağı)
- 1 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı (üzerine sürmek için)
- 1 diş ezilmiş sarımsak (opsiyonel, sarımsaklı naan için)
- Taze doğranmış maydanoz veya kişniş (isteğe bağlı süsleme)
Adım Adım Naan Ekmeği Tarifi
1. Hamurun hazırlanması
- Ilık sütü bir kaba alın, içine kuru mayayı ve şekeri ekleyin. Karıştırıp 5-10 dakika bekleyin. Maya köpürüp aktifleştiğinde kullanıma hazırdır.
- Derin bir kaba unu koyun, ortasını açarak yoğurt, sıvı yağ, tuz ve mayalı süt karışımını ekleyin.
- Yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun. Gerekirse azar azar un ekleyerek kıvamını ayarlayın.
- Hamuru streç film veya temiz bir bezle kapatarak sıcak bir ortamda yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın.
2. Naan ekmeklerinin şekillendirilmesi
- Mayalanan hamuru hafif unlanmış bir zemine alın ve havasını almak için yoğurun.
- Hamuru 6-8 eşit parçaya bölün ve her bir parçayı ince yuvarlak veya oval şeklinde açın. (Çok ince açmamaya dikkat edin, hafif kalın olursa daha iyi kabarır.)
- Eğer sarımsaklı naan yapmak istiyorsanız, hamurun üzerine ezilmiş sarımsak ve doğranmış maydanoz serpebilirsiniz.
3. Naan ekmeklerini pişirme
- Döküm tava veya yapışmaz geniş bir tavayı iyice ısıtın.
- Açtığınız naanları tavaya alın ve orta ateşte pişirin. Üzeri kabarcıklar oluşturduğunda ters çevirin.
- Her iki tarafı da hafif kızarana kadar pişirin (her bir yüzü yaklaşık 2 dakika).
- Pişen naan ekmeklerinin üzerine eritilmiş tereyağı sürerek yumuşak kalmasını sağlayın.
Püf Noktaları
- Mayalanma süresine dikkat edin. Hamurun iyice kabarması için en az 1 saat bekletilmelidir.
- Yüksek ısıda pişirin. Naan ekmeği tandır fırınında pişirildiği için evde de yüksek ateşte pişirilmelidir.
- Üzeri için farklı aromalar kullanabilirsiniz. Tereyağı yerine zeytinyağı sürebilir, üzerine çörek otu, susam veya baharat ekleyebilirsiniz.
Besin Değerleri (1 adet naan için)
- Kalori: 160 kcal
- Protein: 4 g
- Yağ: 4 g
- Karbonhidrat: 28 g
- Lif: 1 g
Vegan Alternatif: Yoğurt yerine bitkisel yoğurt, süt yerine badem sütü ve tereyağı yerine zeytinyağı kullanabilirsiniz.
Naan Ekmeği ile Hangi Yemekler Tüketilebilir?
Naan ekmeği özellikle Hint mutfağında körilerle tüketilir. Tavuk tikka masala, mercimek dal, butter chicken, humus ve yoğurtlu mezelerle harika bir uyum sağlar. Ayrıca kahvaltıda üzerine tereyağı sürerek ya da peynirle birlikte tüketebilirsiniz.
Evde kolayca yapabileceğiniz bu yumuşacık naan ekmeğini mutlaka deneyin! 🍽🔥
