Paskalya çöreği, Yunanistan’da “tsoureki” olarak bilinen, geleneksel bir tatlı ekmektir. Bu çörek, özellikle Paskalya döneminde yapılır ve yeniden doğuş ile hayatın devamlılığını simgeler. Ancak son yıllarda tsoureki, yılbaşı sofraları için de tercih edilen, hem göz dolduran hem de lezzetiyle öne çıkan bir tatlı ekmek olmuştur.
Yumuşacık örgü dokusu, mahlep ve kakule aromaları ile beyaz çikolata sosu ve kestane püresi eklendiğinde yılbaşı sofralarının yıldızı olur.
Tarihi ve Kökeni
Tsoureki’nin kökeni, Doğu Akdeniz ve Balkanlar kültürlerine dayanır. İsmi, Türkçe “çörek” kelimesinden türetilmiştir. Paskalya’da kırmızıya boyanmış yumurtalarla süslenirken, yılbaşı döneminde içine çeşitli şans sembolleri (madeni para gibi) konularak bir kutlama geleneğine dönüşür.
Malzemeler
Hamur İçin:
- 1 kilo un
- 3 küçük maya (lokum büyüklüğünde)
- 1 kilo şeker
- 450 gram margarin veya tereyağı
- 15 yumurta
- 1 kilo süt
- 1 paket mahlep
- 1 paket kakule
- 1 adet portakal kabuğu rendesi
Üzeri ve İç Dolgu İçin:
- 200 gram beyaz çikolata (sosu için)
- 150 gram kestane püresi (tatlandırılmış)
- İsteğe bağlı: File badem, ceviz parçaları veya pudra şekeri
Yapılışı
- Mayayı Hazırlama:
Sütün yarısını hafif ısıtın, içine mayayı ekleyip eritin. Diğer yarısında şekeri eritin. - Yumurtaları Çırpma:
Yumurtaları mikser ile iyice çırpın. Margarini veya tereyağını eritin, portakal kabuğunu rendeleyin. - Hamuru Yoğurma:
Geniş bir kaba unu alın. Üzerine mahlep, kakule, portakal kabuğu, şekerli süt, mayalı süt, çırpılmış yumurtalar ve margarinin bir kısmını ekleyin. Tüm malzemeleri pürüzsüz olana kadar yoğurun. - Mayalanma:
Hamuru margarinle yağlanmış ellerle yoğurun. Üzerini örtün ve ılık bir ortamda mayalanmaya bırakın (yaklaşık 1-2 saat). - Şekil Verme:
Mayalanan hamurdan parçalar koparın ve örgü şekli verin. Hamurun içine kestane püresi sürerek dolgu yapabilirsiniz. Üzerine yumurta sarısı sürün. - Pişirme:
Önceden ısıtılmış 180°C fırında, üzeri altın rengini alana kadar pişirin (20-30 dakika). - Süsleme:
Fırından çıkan çöreğin üzerine erittiğiniz beyaz çikolatayı gezdirin. İsteğe bağlı olarak file badem veya ceviz serpiştirip pudra şekeri ile süsleyin.
Besin Değerleri (100g İçin)
| Besin Öğesi | Miktar |
|---|---|
| Kalori | 380-400 kcal |
| Karbonhidrat | 60-65 g |
| Şeker | 20-25 g |
| Protein | 8-10 g |
| Yağ | 10-12 g |
| Doymuş Yağ | 5-6 g |
| Lif | 2-3 g |
| Kolesterol | 60-80 mg |
| Sodyum | 150-200 mg |
| Kalsiyum | 50-70 mg |
Sunum Önerisi
- Dilimlenmiş tsoureki, beyaz çikolata sosu ve kestane püresi ile servis edilerek şık bir görünüm elde edilebilir.
- Yanında sıcak çikolata, kahve veya bitki çayı ile tamamlanır.
- Üzerine hafifçe pudra şekeri serperek yılbaşı sofranızı daha görsel hale getirebilirsiniz.
Sonuç
Bu özel tarif, geleneksel Yunan tsoureki’sini yılbaşı sofraları için modern bir dokunuşla zenginleştiriyor. Beyaz çikolata sosu ve kestane püresi sayesinde hem tatlı bir lezzet dengesi oluşturuyor hem de sofranıza görsel bir şölen katıyor.
Bu yılbaşı, sevdiklerinize eşsiz bir lezzet sunmak için bu tarifi mutlaka deneyin! 🎄✨
Afiyet olsun! 😊
