“Dızmana” Balkan mutfağına özgü, özellikle Makedonya ve Bulgaristan’da popüler olan bir hamur işidir. Genellikle mayalı hamurdan yapılan bu lezzetli yiyecek, farklı şekillerde hazırlanabilir ve çeşitli iç malzemelerle doldurulabilir. Yaygın olarak peynir, ıspanak veya et ile doldurulan dızmana, bazen sade olarak da yapılır. Pişirme yöntemleri de değişebilir; bazı yörelerde fırında pişirilirken, bazılarında ise kızartılarak hazırlanır. Dızmana, sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir ve genellikle atıştırmalık veya ana yemek olarak tüketilir.
Tarifin Kısa Açıklaması: Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biri olan Göçmen Böreği (Dızmana), yoğun ve lezzetli bir hamur işidir. Yoğurt, ılık su, sıvı yağ ve mayadan oluşan hamuru, beyaz peynir dolgusu ve üzerine sürülen yoğurtlu sos ile mükemmel bir tat birlikteliği sunuyor.
Hazırlık Süresi: 30 dakika Pişirme Süresi: 25 dakika Toplam Süre: 55 dakika Porsiyon Sayısı: 6-8 kişilik
Malzemeler:
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 su bardağı ılık su
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 paket instant maya
- Aldığı kadar un
- Arası için beyaz peynir
- Üzerinin sosu için:
- 1 su bardağı yoğurt
- 2 adet yumurta
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
Yapılışı:
- Malzemelerin Karıştırılması: Un hariç tüm malzemeleri bir yoğurma kabına alın ve iyice karıştırın.
- Hamurun Yoğrulması: Yavaş yavaş un ekleyerek hamuru yoğurun ve yumuşak bir hamur elde edin.
- Hamurun Dinlendirilmesi: Hamuru yarım saat dinlendirin ve ardından dört eşit bezeye ayırın.
- Hamurun Açılması ve Dolgusu: Bir merdane veya oklava yardımıyla hamuru uzunlamasına açın, arasına peynir yerleştirin ve rulo şeklinde katlayın.
- Kesim İşlemi: Ruloyu yaklaşık iki parmak genişliğinde dilimlere kesin.
- Tepsinin Hazırlanması: Kestiğiniz parçaları kesik kısım üste gelecek şekilde tepsiye dizin.
- Üzeri İçin Sos Hazırlığı: Yoğurt, yumurta ve sıvı yağı karıştırarak sos hazırlayın ve böreğin üzerine dökün.
- Pişirme: Böreği, yarım saat tepsi mayası yaptıktan sonra 190 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum Önerisi: Göçmen Böreğinizi sıcak olarak servis edin, kahvaltılar ve çay saatleri için ideal bir seçenek.
Afiyet olsun!