Meksika mutfağının az bilinen ama lezzet açısından eşsiz yemeklerinden biri olan Huaraches, geleneksel bir sokak lezzetidir. Adını, Meksika yerlilerinin giydiği huarache adı verilen sandaletlerden alır çünkü şekli onlara benzer. Mısır unu bazlı ince hamurun üzerine fasulye, et, peynir ve soslar eklenerek hazırlanan bir yemektir. Özellikle Mexico City’de yerel halk tarafından sıkça tüketilir.

Huaraches’in Kökeni ve Tarihi

Huaraches, 1930’lu yıllarda Mexico City’deki La Viga bölgesinde ortaya çıkmıştır. Meksika’nın geleneksel masa harina unu kullanılarak yapılan bu lezzet, antik Aztek mutfağının izlerini taşır. Tortillaya benzeyen ancak daha büyük ve daha dolgulu bir versiyon olan huaraches, zaman içinde farklı malzemelerle zenginleştirilmiştir.

Huaraches Tarifi (4 Kişilik)

Malzemeler:

  • 2 su bardağı masa harina (Meksika tarzı mısır unu)
  • 1 su bardağı ılık su
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 su bardağı pişirilmiş siyah fasulye (ezilmiş)
  • 250 gr ızgara dana eti veya tavuk (vegan versiyonu için mantar da kullanılabilir)
  • 1 su bardağı rendelenmiş queso fresco (veya lor peyniri)
  • 1/2 su bardağı ekşi krema veya yoğurt
  • 1 adet avokado (dilimlenmiş)
  • 1/2 su bardağı salsa verde (yeşil acı sos)
  • 1/2 su bardağı ince doğranmış marul
  • 1/4 su bardağı doğranmış kişniş
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Adım Adım Hazırlanışı:

  1. Hamurun Hazırlanması:

    • Masa harina ve tuzu geniş bir kaba alın.
    • Üzerine azar azar ılık su ekleyerek yoğurun. Yumuşak ama ele yapışmayan bir kıvam elde edene kadar yoğurmaya devam edin.
    • Hamuru 4 eşit parçaya bölün ve oval şekil verin.

  2. Fasulye Katmanı:

    • Hazırladığınız hamur parçalarının ortasına bir kaşık ezilmiş siyah fasulye koyun.
    • Hamuru dikkatlice kapatıp tekrar ince oval hale getirin.

  3. Pişirme:

    • Bir döküm tava veya yapışmaz tavayı ısıtın ve biraz zeytinyağı ekleyin.
    • Huarachesleri orta ateşte her iki tarafı da altın kahverengi olana kadar yaklaşık 2-3 dakika pişirin.

  4. Üst Malzemelerin Eklenmesi:

    • Izgara dana eti veya tavukları ince dilimler halinde kesin ve huaraches’in üzerine yerleştirin.
    • Üzerine marul, rendelenmiş peynir, salsa verde, ekşi krema ve doğranmış kişnişi ekleyin.
    • Son olarak dilimlenmiş avokado ile süsleyin.

Besin Değerleri (1 Porsiyon için)

  • Kalori: 320 kcal
  • Protein: 18g
  • Karbonhidrat: 42g
  • Yağ: 10g
  • Lif: 7g

Huaraches İçin Alternatifler ve Püf Noktaları

  • Et yerine mantar veya jackfruit kullanarak vegan versiyon hazırlayabilirsiniz.
  • Peynir yerine guacamole ekleyerek daha kremamsı bir tat elde edebilirsiniz.
  • Ekstra lezzet için üzerine bir yumurta ekleyerek kahvaltı versiyonunu deneyebilirsiniz.
  • Salsa roja (kırmızı acı sos) ile daha baharatlı bir versiyon yapabilirsiniz.

Bu tarif, Meksika’nın az bilinen ancak otantik ve lezzetli yemeklerinden biridir. Huaraches, tacoya farklı bir alternatif arayanlar için harika bir seçenek! 🌮