Coca de San Juan, Katalonya bölgesinin en sevilen tatlılarından biridir. Her yıl 23 Haziran’da kutlanan San Juan Gecesi’nde tüketilen bu özel tatlı, kültürel ve gastronomik bir simge haline gelmiştir. Bu yazıda, Coca de San Juan’ın tarihçesini ve orijinal tarifini detaylı bir şekilde inceleyeceğiz.
Tarihçesi
Coca de San Juan’ın kökeni, pagan dönemlere kadar uzanır. Yaz gündönümünü kutlamak amacıyla yapılan bu tatlı, zamanla Hristiyanlık etkisiyle San Juan Gecesi’ne özgü bir lezzet haline gelmiştir. Başlangıçta basit bir ekmek olan coca, zamanla şeker, meyve ve diğer malzemelerle zenginleştirilerek günümüzdeki halini almıştır. Katalonya’da bu tatlı, aile ve arkadaşlarla paylaşmanın bir sembolü olarak kabul edilir.
Orijinal Coca de San Juan Tarifi
Malzemeler:
- 250 gram un
- 75 gram süt
- 55 gram tereyağı (yumuşatılmış)
- 55 gram şeker
- 25 gram çam fıstığı
- 20 gram yaş maya
- 2 adet yumurta
- Yarım fincan anason likörü
- Limon kabuğu rendesi
- Bir tutam tuz
- Şekerleme meyveler (kavun, portakal, kiraz vb.)
- Ekstra şeker (üzeri için)
- Zeytinyağı veya tereyağı (tepsiyi yağlamak için)
Hazırlanışı:
- Mayayı Hazırlama: Ilık süt içinde yaş mayayı eritin. Üzerine 3 yemek kaşığı un ekleyerek pürüzsüz bir hamur elde edin. Bu karışımı, hacmi iki katına çıkana kadar dinlendirin.
- Ana Hamurun Hazırlanması: Kalan unu bir kaba alın ve ortasını havuz şeklinde açın. Ortaya tereyağı, şeker, yumurtalar, tuz, limon kabuğu rendesi ve anason likörünü ekleyin. Kenarda hazırladığınız maya karışımını da ekleyerek tüm malzemeleri iyice yoğurun. Pürüzsüz ve elastik bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edin.
- Hamurun Dinlendirilmesi: Hamuru yağlanmış bir tepsiye oval şekilde, yaklaşık 1 cm kalınlığında yayın. Üzerini örtüp, hacmi iki katına çıkana kadar dinlendirin.
- Üzeri İçin: Dinlenen hamurun üzerine çırpılmış yumurta sürün. Şekerleme meyveleri ve çam fıstıklarını düzenli bir şekilde yerleştirin. Son olarak, üzerine ekstra şeker serpin.
- Pişirme: Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20 dakika, üzeri altın rengini alana kadar pişirin.
- Servis: Fırından çıkardıktan sonra soğumaya bırakın. Dilimleyerek servis yapın.
Bu tarif, Katalan mutfağının geleneksel lezzetini evinize taşıyacaktır. Coca de San Juan, özellikle San Juan Gecesi’nde tüketilse de, yılın her döneminde keyifle hazırlanabilir.
Besin Değerleri (Porsiyon Başına)
- Kalori: 250 kcal
- Karbonhidrat: 40 g
- Protein: 5 g
- Yağ: 8 g
- Lif: 1 g
Hazırlama Süresi:
- Hazırlık: 30 dakika
- Dinlendirme: 1,5 saat
- Pişirme: 20 dakika
- Toplam: Yaklaşık 2 saat 20 dakika
Coca de San Juan, Katalan kültürünün önemli bir parçasıdır ve bu tarifle evinizde bu eşsiz lezzeti deneyimleyebilirsiniz.
Kaynaklar:
