Bolo Rei, Portekiz’in yılbaşı ve Noel dönemine özgü, renkli ve şık bir tatlısıdır. “Kral Pastası” anlamına gelen bu tatlı, üstünde yer alan renkli şekerlemeler ve kuruyemişlerle dikkat çeker. Bolo Rei, zengin hamuru ve dolgusuyla hem görsel hem de tat olarak yılbaşı sofralarının gözdesidir.

Bolo Rei’nin Tarihi

Bolo Rei’nin kökeni, 19. yüzyılın sonlarına dayanmaktadır. Portekiz mutfağına, Fransa’dan gelen “Galette des Rois” (Kral Pastası) tatlısından esinlenerek girmiştir. Ancak Portekiz mutfağı, bu tatlıya kendi özgün dokunuşlarını eklemiştir.

Geleneksel olarak, pastanın içine bir kuru fasulye ve bir küçük heykelcik yerleştirilirdi. Fasulyeyi bulan kişi, bir sonraki yılın Bolo Rei’sini almayı üstlenirdi. Bu gelenek, tatlıya eğlenceli bir yön katmıştır. Günümüzde bu gelenek devam etmese de, Bolo Rei hala Portekiz’in vazgeçilmez Noel lezzetlerinden biridir.

Geleneksel Bolo Rei Tarifi

Malzemeler

Hamur İçin:

  • 500 gram un
  • 100 gram toz şeker
  • 125 ml süt
  • 3 adet yumurta
  • 100 gram tereyağı (yumuşatılmış)
  • 15 gram yaş maya veya 7 gram kuru maya
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi

Dolgusu İçin:

  • 100 gram kuru üzüm
  • 50 gram kuru kayısı (doğranmış)
  • 50 gram doğranmış badem
  • 50 gram ceviz
  • 50 gram doğranmış şekerlenmiş meyve
  • 1 çay kaşığı tarçın

Üzeri İçin:

  • Şekerlenmiş meyve (kiraz, portakal, limon)
  • Kuruyemiş (badem, ceviz)
  • Pudra şekeri

Hazırlık Aşamaları

1. Hamurun Hazırlanması

  1. Sütü ılık hale getirin ve mayayı içinde eritin. 5 dakika bekletin.
  2. Un, şeker, tuz ve portakal kabuğu rendesini bir karıştırma kabına alın.
  3. Yumurtaları ve tereyağını ekleyip karıştırın. Ardından maya karışımını ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin.
  4. Hamuru streç filmle kaplayarak 2 saat boyunca mayalanmaya bırakın.

2. Dolgunun Hazırlanması

  1. Kuru meyveleri ve kuruyemişleri bir kapta karıştırın.
  2. Tarçını ekleyerek homojen bir karışım elde edin.

3. Şekillendirme ve Pişirme

  1. Mayalanmış hamuru alın ve yuvarlak bir forma getirin. Orta kısmını delerek halka şekli verin.
  2. Dolguyu hamurun üzerine eşit şekilde yayın ve hamuru kapatın.
  3. Üzerine şekerlenmiş meyve ve kuruyemişleri yerleştirin.
  4. Önceden ısıtılmış 180°C fırında 25-30 dakika, üzeri altın rengini alana kadar pişirin.

4. Servis

  1. Pişen pastayı fırından çıkarın ve soğumaya bırakın. Üzerine pudra şekeri serpin ve dilimleyerek servis edin.

Servis Önerileri

Bolo Rei, Portekiz’de Noel ve yılbaşı sofralarında çay veya kahve eşliğinde servis edilir. Renkli görünümü ve zengin lezzeti sayesinde hem tatlı bir ikram hem de sofralarda dekoratif bir unsur olarak yer alır.

Besin Değerleri

Ortalama bir dilim Bolo Rei (100 gramlık) için besin değerleri:

  • Kalori: 280 kcal
  • Karbonhidrat: 45 gram
  • Protein: 5 gram
  • Yağ: 9 gram
    • Doymuş Yağ: 4 gram
  • Şeker: 22 gram
  • Lif: 2 gram

Püf Noktaları

  1. Mayalanma Süresi: Hamurun yeterince kabarması, pastanın hafif ve yumuşak olmasını sağlar.
  2. Şekerlenmiş Meyveler: Üzerindeki meyve ve kuruyemişlerin görsel olarak eşit dağılmasına özen gösterin.
  3. Saklama: Bolo Rei, hava geçirmez bir kapta saklanırsa birkaç gün boyunca tazeliğini korur.

Faydalı Linkler