Bence aşkın ruhuna en uygun yiyecek çikolatadır. Bu yüzden Sevgililer Günü yaklaşırken verilebilecek en iyi tarifin, kış mevsiminin baş tacı bal kabağı ile çikolatanın birlikteliğinden doğabileceğini düşündüm.
Bu tarifi uygularken dilediğiniz cins çikolata; süslemesi içinse gül yapraklarından hindistan cevizi rendesine kadar yakıştırdığınız her türlü malzemeyi kullanabilirsiniz.
Malzemeler:
- 100 gr bal kabağı püresi (tarifi aşağıdadır)
- 2 yemek kaşığı krem peynir (ismi “Beyaz” olarak geçen krem peynir en uygunudur)
- 20 gr pudra şekeri
- 1,5 çay kaşığı baharat karışımı (tarifi aşağıdadır)
- 1 paket burçak bisküvi, robotta çekilerek kırıntı haline getirilmiş
- 75 gr çikolata
- Fındık büyüklüğünde tereyağı
Yapılışı:
• Baharat karışımı için; 2 çay kaşığı toz tarçın, ¼ çay kaşığı toz zencefil, ¼ çay kaşığı muskat rendesi, ¼ çay kaşığı yenibahar ve ¼ çay kaşığı toz karanfil ile toplamda yaklaşık 1 yemek kaşığı baharat karışımı elde edilir. Bal kabağı baharatı diye bilinen bu karışımı birçok tatlıda kullanabileceğiniz gibi, sıcak şarap ya da boza gibi içeceklerle de tüketebilirsiniz.
• Bal kabağı püresi için; yaklaşık 125 gr bal kabağını, alüminyum folyo ile paketleyerek, önceden 170 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 45 dakika pişirip, daha sonra ezerek püre haline getirin.
• Krem peyniri, pudra şekeri ile birlikte krema kıvamına gelene kadar yaklaşık 2 dakika çırpın.
• Ardından içine bal kabağı püresini ve baharat karışımını da ekleyip 2 dakika daha çırpın.
• Bisküvinin 2 yemek kaşığı kadarını süsleme için ayırdıktan sonra kalanını da azar azar ekleyip, bu defa parmaklarınızı kullanarak, yumuşakça bir hamur kıvamı elde edene kadar iyice karıştırın.
• Bal kabaklı hamurunuz hazır olunca, avucunuzun içinde yuvarlayarak misket büyüklüğünde topçuklar yapıp pişirme kağıdı serilmiş bir tepsiye dizin.
• Tepsiyi bir poşete geçirip, yaklaşık 1 saat boyunca buzdolabında dinlenmeye bırakın.
• Diğer tarafta, derin bir tencerenin yarısına kadar su koyup ateşe oturtun. Su kaynayınca çikolata ve tereyağını içine koyduğunuz bir cam kaseyi tencerenin üzerine yerleştirip ateşi orta dereceye ayarlayın. Burada dikkat etmeniz gereken önemli nokta, cam kasenin, tencerede kaynamakta olan suya temas etmemesidir. Böylelikle çikolatayı ben mari usulü eritmiş olacaksınız.
• Buzdolabından çıkardığınız bak kabaklı topları küçük bir kaşık yardımıyla tek tek eritilmiş çikolataya batırıp pişirme kağıdı serilmiş tepsiye dizin.
• Topların üzerindeki çikolata henüz donmadan, ayırmış olduğunuz bisküvi kırıntıları ile üzerlerini süsleyin.
• Buzdolabında ya da serin bir yerde tamamen donuncaya kadar beklettikten sonra servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun 🙂