Türk mutfağının özellikle tatlılarında çokça kullanılan baharatı tarçın, birçok baharatın olduğu gibi kökeni Güney Asya’ya dayanan bir bitki. Yaprak dökmeyen aromatik kokulu ağaç cinsi olan tarçın kendine özgü kokusuyla bilinir. Tarihçesi tarçının bilimsel adındaki cins adı olan Cinnamomum, Yunancadaki kinnamomon sözcüğünden gelir. İnsanlık tarihinin en eski baharatlarından biridir. Tarçın M.Ö. 3000 Çinliler tarafından kullanılıyordu. Avrupa’da 16.dan 18.yya kadar en değerli ve pahalı baharatlarından biri sayılıyordu.

Üretimi esasen ağacın kurutulmuş kabukları ile yapılır. Kabukların dış kısmında mantar tabakası bulunur ve grimsi renklidir. Tarçın baharatı, ağacının gövde ve dal kabuklarının dış kısmı sıyrıldıktan sonra kalan iç kabuğun kurutup öğütülmesiyle elde edilir. Ayrıca kabuklarının iç içe konularak rulo gibi kıvrılmasıyla da çubuk tarçın elde edilir. Kokusu kuvvetli, kesin ve uzun süreli, tadı tatlımsı ve yakıcıdır.

Tarçın bitkisinin meyveleri uçucu yağ taşır. Baharat olarak kullanılır. Meyveleri de baharlı, lezzetli ve tarçın kokuludur, tarçın yerine kullanılır. Tatlılara, özellikle de sütlü tatlılara çeşni olarak katılır. Kahve, çikolata ve meyve soslarında, içeceklerde de yaygın olarak kullanılır.

Leave a Reply

  1. Balık Kroket Tarifi

    […] kefali ve soğanların yeşil kısımlarım, kakuleyi, kişnişi, kimyonu, karanfil tozunu, tarçını ve tuzu patates püresinin üzerir ekleyin. Malzemeler özleşene dek […]

  2. Acem Pilavı Tarifi

    […] Kakulenin içindeki siyah tohumları çıkartın. Karanfille birlikte bir havanda dövün. Tarçını da ilave edip, […]

  3. Armut Tatlısı

    […] içerisini oyup kabuğunu soyarak tepsiye koyun. İçerisine karanfil, tarçın, su ve şeker […]

  4. Sakızlı Tavuk Göğsü

    […] eti sakız haline getirilmeli. Tavuk göğsünü yayvan bir tepsiye döküp soğuyunca üzerine tarçın serperek servis yapın. Afiyet […]

  5. Tarçınlı Kurabiye

    […] Tarçın geleneksel tatlılarımızda, yemeklerimizde çok sık kullanılan bir baharat. Tarçınla birçok tatlı ve unlu yiyecek yapabilirsiniz. Tarçınlı kurabiye de bunlardan biri. […]

  6. Krem Katalan (Katalan Kreması)

    […] 1 Adet Çubuk Tarçın […]

  7. Tarçınlı Kuru Üzümlü Badem Topları - Gurme Rehberi

    […] Atıştırmalık olarak kolayca yapabileceğiniz bir lezzet daha. Size gereken sadece biraz badem, kuru üzüm ve tarçın… […]

  8. Geleneksel Sütlü Tatlılar - Gurme Rehberi

    […] eti sakız haline getirilmeli. Tavuk göğsünü yayvan bir tepsiye döküp soğuyunca üzerine tarçın serperek servis yapın. Afiyet […]

  9. Kaiserschmarrn (Avusturya Krebi)

    […] Bir tutam tarçın […]

  10. Kestaneli Çorba

    […] Yarım çay kaşığı tarçın […]