Hatay, tarihi ve kültürel zenginliğiyle Türkiye’nin güneyinde öne çıkan bir bölgedir. Bu bölge sadece tarihi dokusu ve kültürel mirasıyla değil, aynı zamanda lezzetli mutfağıyla da bilinir. Hatay mutfağı, yüzyıllar boyunca farklı kültürlerin etkileşimiyle şekillenmiş, kendine özgü tatlara ve pişirme tekniklerine sahiptir. Bu yazıda, Hatay mutfağının en özel lezzetlerinden biri olan “Semirsek”i keşfedeceğiz.
Semirsek Nedir?
Semirsek, ince baklavalık yufkaların arasına et ve baharat karışımı doldurularak fırında pişirilmesiyle yapılan Hatay mutfağına özgü bir börek çeşididir. İncecik katmanları ve lezzetli iç harcıyla damak tadına hitap eden Semirsek, hem görünümüyle hem de lezzetiyle büyüleyici bir börek türüdür.
Semirsek Nasıl Yapılır?
Malzemeler (4 Kişilik):
- 4 adet baklavalık yufka (ince açılmış)
- 300 gram kuşbaşı et (orta yağlı)
- 1 adet soğan (rendelenmiş)
- 1,5 çorba kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 demet maydanoz (ince kıyılmış)
Hazırlanışı:
- Kuşbaşı eti tavada kavurun ve lif lif olacak şekilde havanda dövün. Eti döverken ince lifler elde etmek için biraz emek harcayın.
- Rendelenmiş soğanı tereyağında kavurun. Soğanlar yumuşayıp hafifçe pembeleştikten sonra dövülmüş eti ekleyin. Tuz, karabiber ve ince kıyılmış maydanozu da ilave edip, iyice karıştırın. Etin lezzetli baharatlarla harmanlanması için bu adım önemlidir.
- Etli harcı hazırladıktan sonra ateşten alın ve soğumasını bekleyin.
- Her bir yufkayı aralarını yağlayarak önce 3’e katlayın, daha sonra kenarlarından katlayarak dikdörtgen şeklinde bir tabaka elde edin. Her yufkayı bu şekilde hazırlayarak toplamda 16 parça yufka elde edin.
- Soğuyan eti de 16 parçaya bölün ve hazırladığınız yufkaların içine paylaştırın.
- Yufkaları üçgen şeklinde katlayın ve kenarlarını kapatın. Böreklerinizi düzgün bir şekilde şekillendirin.
- Yağlanmış bir fırın tepsisine börekleri dizin. Üzerlerine tereyağı sürün.
- Önceden ısıtılmış 150 derece fırında börekleri sürekli kontrol ederek üzerleri kızarana kadar pişirin. Fırın türüne göre pişme süresi değişebilir, bu yüzden dikkatli olun.
- Semirsek börekleriniz piştikten sonra sıcak servis yapın ve lezzetin tadını çıkarın.
Püf Noktaları:
- Etin lif lif olması, böreğin daha lezzetli ve yumuşak olmasını sağlar.
- Etli harcı hazırlarken baharatları damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.
- Yufkaları katlarken dikkatli olun ve kenarlarını iyice kapatın.
- Börekleri fırında pişirirken üzerlerini arada sırada kontrol edip gerekirse fırçayla tereyağı sürebilirsiniz.
Hatay mutfağının bu lezzetli böreğini denedikten sonra, Hatay’ın zengin mutfak kültürünün bir parçasını tatmış olacaksınız. Afiyet olsun!
Semirsek’i özel günlerde veya misafirlerinize ikram etmek için harika bir seçenek olabilir.
Not: Bu tarif 4 kişilik porsiyon içindir. Daha fazla veya daha az kişi için malzemeleri orantılı olarak ayarlayabilirsiniz
