Hatay Mutfağından Lezzetler: Semirsek Tarifi

Türkiye’nin güneyinde yer alan Hatay bölgesi, tarihi ve kültürel zenginliğiyle ünlüdür. Ancak Hatay’ın sadece tarih ve kültürle değil, aynı zamanda muhteşem lezzetleriyle de tanınır. Bu yazımızda, Hatay mutfağının geleneksel ve lezzetli bir öğünü olan “Semirsek”i tanıtmaya geldik. Peki, Semirsek nedir ve nasıl yapılır?

Semirsek Nedir?

Semirsek, Hatay mutfağının özgün ve lezzetli böreklerinden biridir. Baklavalık yufka kullanılarak hazırlanan bu börek, ince tabakalar halinde açılan yufkanın içine et ve baharat karışımı doldurularak yapılır. Ardından katlanır ve fırında pişirilir. Sonuç, hem görünümüyle hem de lezzetiyle büyüleyici olan bir börek türüdür.

Malzemeler (4 Kişilik):

  • 4 adet baklavalık yufka (ince açılmış)
  • 300 gram kuşbaşı et (orta yağlı)
  • 1 adet soğan (rendelenmiş)
  • 1,5 çorba kaşığı tereyağı
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 demet maydanoz (ince kıyılmış)

Hazırlanışı:

  1. İlk adım olarak, kuşbaşı eti tavada kavurun ve lif lif olacak şekilde havanda dövün. Eti döverken ince lifler elde etmek için biraz emek harcayın.
  2. Rendelenmiş soğanı tereyağında kavurun. Soğanlar yumuşayıp hafifçe pembeleştikten sonra dövülmüş eti ekleyin. Tuz, karabiber ve ince kıyılmış maydanozu da ilave edip, iyice karıştırın. Etin lezzetli baharatlarla harmanlanması için bu adım önemlidir.
  3. Etli harcı hazırladıktan sonra ateşten alın ve soğumasını bekleyin.
  4. Şimdi yufkaları hazırlayın. Her bir yufkayı aralarını yağlayarak önce 3’e katlayın, daha sonra kenarlarından katlayarak dikdörtgen şeklinde bir tabaka elde edin. Her yufkayı bu şekilde hazırlayarak toplamda 16 parça yufka elde edin.
  5. Soğuyan eti de 16 parçaya bölün ve hazırladığınız yufkaların içine paylaştırın.
  6. Yufkaları üçgen şeklinde katlayın ve kenarlarını kapatın. Böreklerinizi düzgün bir şekilde şekillendirin.
  7. Yağlanmış bir fırın tepsisine börekleri dizin. Üzerlerine tereyağı sürün.
  8. Önceden ısıtılmış 150 derece fırında börekleri sürekli kontrol ederek üzerleri kızarana kadar pişirin. Fırın türüne göre pişme süresi değişebilir, bu yüzden dikkatli olun.
  9. Semirsek börekleriniz piştikten sonra sıcak servis yapın ve lezzetin tadını çıkarın.

Hatay mutfağının bu muhteşem lezzeti, özel günlerde veya misafirlerinize ikram etmek için harika bir seçenek olacaktır. Semirsek’i denediğinizde, Hatay’ın zengin mutfak kültürünün bir parçasını tatmış olacaksınız. Afiyet olsun!