Fajita, sınır kasabalarının lezzetli bir buluşmasıdır. 1930’larda Texas-Meksika sınırında, vaqueros (sığır çobanları) tarafından icat edilen bu yemek, az tercih edilen et parçalarını dönüştürmenin ve lezzetli bir ziyafete dönüştürmenin yaratıcı bir yoludur.
Tarihi:
Fajita, mütevazı bir başlangıca sahipti. Texas’taki vaqueroslar, genellikle atıl olarak kabul edilen sığır etinin etek ve karnı gibi kısımlarını kullanmak için bir yöntem geliştirdiler. Bu et parçaları, limon suyu ve baharatlarla marine edilerek yumuşatılır ve ardından ateş üzerinde pişirilerek servis edilirdi. Zamanla bu basit tarif, Tex-Mex mutfağının temel taşlarından biri haline geldi.
Malzemeler:
500 gram ince dilimlenmiş tavuk göğsü veya dana eti
3 adet renkli biber, şeritler halinde kesilmiş
1 büyük soğan, halkalar halinde kesilmiş
Fajita baharat karışımı (kimyon, kırmızı biber, sarımsak tozu, tuz)
Zeytinyağı
Limon suyu
Tortilla
İsteğe Bağlı:
Guacamole
Salsa
Ekşi krema
Hazırlanışı:
Marine Etme: Eti, biberleri ve soğanı bir kapta fajita baharat karışımı ve limon suyu ile karıştırın. En az 30 dakika, tercihen 1 saat marine edin.
Pişirme: Tavada veya ızgarada zeytinyağı ısıtın. Marine edilmiş et ve sebzeleri ekleyin ve yumuşayana ve renk değiştirene kadar pişirin.
Servis: Sıcak tortillaların içine pişmiş et ve sebzeleri yerleştirin. İsteğe bağlı olarak guacamole, salsa ve ekşi krema ile servis yapın.
Püf Noktaları:
Tavuk veya dana eti yerine karides veya sebze de kullanabilirsiniz.
Fajita baharat karışımını kendi zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
Tortillaları ısıtmak için fırında veya tavada hafifçe pişirebilirsiniz.
Guacamole, salsa ve ekşi krema yerine farklı soslar da deneyebilirsiniz.
