Bilgilendirme: Bu içerik bir reklam veya sponsorlu paylaşım değildir. İlgili marka veya kurumun basın bülteni dağıtım servisi (Faselis) aracılığıyla paylaştığı resmî açıklamalar temel alınarak Gurme Rehberi editör ekibi tarafından hazırlanmıştır. İlgili marka veya kurumla ücretli ya da karşılıklı bir iş birliği bulunmamaktadır.
Kapadokya’daki Museum Hotel bünyesinde hizmet veren Lil’a, bölgenin köylerinden gelen ürünleri ve kuşaktan kuşağa aktarılan tarifleri çağdaş tekniklerle yorumlayan “Kapadokya Hafızası” adlı yeni tadım menüsünü hazırladı. Menünün kurgusu Kreatif Gastronomi Direktörü ve Museum Hotel Kurucu Ortağı Tolga Tosun’a, uygulaması ise Executive Chef Saygın Sesli’ye ait.
Kapadokya’nın yerel ürünleri menünün rotasını belirliyor
Yeni menü, Kapadokya’nın coğrafyasının yanı sıra yemek kültürüne de odaklanıyor. Kaymaklı’nın kuru kaymağı, Bahçeli’nin bitirgen kayısısı, Mustafapaşa’nın cevizi, Akköy’ün Alyanak buğdayı, Derinkuyu’nun ağpaklası ve Uçhisar’ın asma yaprağı seçkide kullanılan yöresel ürünler arasında yer alıyor.
Lil’a’nın “topraktan masaya” yaklaşımı doğrultusunda hazırlanan menü, malzemeleri bölgenin farklı köyleri ve üretim noktalarıyla ilişkilendiriyor. Amaç, Kapadokya’nın geleneksel tariflerini yalnızca yeniden sunmak değil; bu tariflerin oluştuğu üretim kültürünü de görünür kılmak.
Geleneksel tarifler çağdaş tabaklara dönüşüyor
Menü soğan aşı ve çömlek peyniriyle başlayan bir rota izliyor. Yöresel soğan çorbası badem ve arpacık soğanla; çömlek peyniri ise peynir kreması, çörek otu ve köpük dokusuyla yorumlanıyor.
Tandır eti, domates sos, yoğurt ve vişne tozuyla hazırlanan yaprak sarma; Alyanak buğdayını vadi balı, ceviz ve kuru kaymakla buluşturan yarma; çömlek peyniri dolgulu Kapadokya mantısı peravu menünün öne çıkan tabakları arasında bulunuyor.
Ana yemek bölümünde Derinkuyu kuru fasulyesi ağpakla, Kayseri pastırması ve pastırma tozuyla sunulan dana kaburga ile bitirgen kayısı ve erik kurusunun eşlik ettiği kuzu kol yahni yer alıyor. Soğan, iç pilav ve nar ekşisiyle hazırlanan ekşili dolma da geleneksel tariflere gönderme yapıyor.
Tatlı finalinde kuru kaymak öne çıkıyor
Menünün tatlı bölümünde ince hamur katları, ceviz ve kaymakla hazırlanan Kapadokya baklavası bulunuyor. Tatlı, Kaymaklı’nın kuru kaymağından yapılan dondurmayla servis ediliyor.
“Kapadokya Hafızası”, Lil’a’nın açıklamasına göre yerel üretimi destekleme, gastronomik mirası koruma ve bölgenin mutfak belleğini güncel bir anlatımla aktarma hedefi taşıyor.
Lil’a Kapadokya Hafızası menüsü hakkında kısa bilgiler
Menüyü kim hazırladı?
Menünün yaratıcı kurgusunu Tolga Tosun hazırladı; tabaklar Executive Chef Saygın Sesli ve mutfak ekibi tarafından hayata geçirildi.
Menüde hangi Kapadokya ürünleri kullanılıyor?
Kuru kaymak, bitirgen kayısı, Mustafapaşa cevizi, Alyanak buğdayı, Derinkuyu ağpaklası ve Uçhisar asma yaprağı açıklanan yerel ürünler arasında.
Kaynak: Lil’a / Museum Hotel tarafından Faselis aracılığıyla 7 Eylül 2026 tarihinde gönderilen basın bülteni.
