İsminde kek geçse de, aslında bir deniz ürünlü mezedir “balıkçı kek”. İşte ünlü şef Korhan Büyüksuda’dan aldığımız tarifi… Malzemeler 1 bostan patlıcanı 150 gr karides 100 gr dil balığı Parmesan Sosu için; 2 domates Fesleğen sarımsak Mozarella Çeşitli baharatlar Yapılışı Silindir şeklinde kesilen patlıcanlar tuzlu suda bekletiliyor ve ızgarada çift yönlü olarak pişiriliyor. Büyük küpler…
İtalyan Mutfağı, Avrupa’daki en eski mutfaklardan biri. Marco Polo (1254-1324), Uzakdoğu gezisinden İtalya’ya Çinlilerle beraber döndü. Onların arasında birçok aşçının bulunması mutfağın şekillenmesinde çok büyük etki yarattı. İleriki yıllarda farklı reçetelerle gelişen, ülkede ‘’pasta’’ diye anılan makarnalar mutfağın baş tacı oldu ve tüm dünyada tanındı. Fakat İtalya mutfağını makarna ve pizzayla sınırlamak büyük haksızlık… Şarküteri…
Lazanya tarifi en bilinen haliyle bir İtalyan yemeğidir, geleneksel olarak ricotta ve mozzarella peynirleri ile hazırlanmaktadır. Üzerine parmesan peyniri serpilerek fırınlanan, araları Bolonez sos ve beşamel ile doldurulan makarna katmanlarından oluşmaktadır. Benim hafta sonu evde yapmış olduğum bu doyurucu yemek 6 kişilik olarak hazırlanmıştır. Malzemeler 400gr. (24 adet) ön-pişirmesiz lazanya (4X6) 250gr. Rendelenmiş mozzarella peyniri…
Sıcak havaların vazgeçilmezi hafif yemeklerdir. Restoranlarda dikkat çeken ise tapas mönülerinin zenginleşmesi. İspanyol mutfağından dünyaya yayılan tapaslar ya da aperatifler hem karnı doyurur hem de damakta lezzet patlaması yapar. Ünlü restoranların şeflerinden bu yazın en iyi aperatiflerinin tariflerini aldık. İşte tarifler… Çıtır Nohut Tünel Meydanı’nın İspanyol tapasçısında Que Tal’da her çeşit aperatif bulabilirsiniz. Mekanın özel…
İtalya yarımadasındaki Tiren sahilinin ortalarına doğru, Akdeniz’in göbeğinde yer alan Napoli kenti, benzer bir isme sahip körfezin en iç kısmında bulunan bölümü. Birçok farklı kültüre ev sahipliği yapmış, zengin bir tarihî geçmişe sahip olan Napoli; Yunan, İspanyol ve Fransız kültürlerinden izler taşıyan lezzetleri ve kaliteli yerel üretim şarapları ile dünya çapında adından sıkça söz ettiren…
Caprese, İtalyan mutfağının mozzarella peyniri, domates ve taze fesleğen yapraklarıyla hazırlanan leziz bir salatasıdır. Tarifi de oldukça kolay. Malzemeler 1 adet taze olgun domates 1 top taze dilimlenmiş mozzarella peyniri 1 avuç taze dilimlenmiş fesleğen yaprağı Çok az sızma zeytinyağı Yapılışı Domates ve mozzarella peynirini istediğiniz şekilde dilimleyin. Servis tabağına önce dilimlenmiş domatesleri, üzerine de…
Mozzarella ve İtalya’nın kalbe giden tüm lezzetlerinin, yalın ve özenli Japon sunumuyla buluştuğu restaurant Obika, Türkiye’de! Mozzarellanın özel tanklarında sergilendiği ‘Mozzarella Bar’ıyla, taze ve kaliteli İtalyan lezzetlerini yalın ve özenli Japon sunumuyla birleştirme ve ayrışan damaklara hitap etme tutkusuyla, İtalya’da doğan Obika, Türkiye’deki ilk restaurantını Kanyon’da açtı. Obika’da mozzarella, bufalo sütünden üretiliyor ve İtalya’nın Campania…
Cipriani; seçkin bir atmosferde klasikleşen lezzetlerle misafirlerini ağırlamayı ve iş stresinden uzaklaşmayı isteyen kişilerin keyifli ve verimli iş yemeği seçimleri için iş dünyasına özel set menüler veya a la carte menu üzerinden indirim olanağı sunuyor. Öğle ve akşam iş yemekleri, akşam üstü iş çıkışı aperatifleri için tercih edilmesi düşünülen iş dünyasına yönelik set menülerde; Cipriani…
Kaliteli şarküteri ve içki için İtalya’ya gitmenize gerek yok. Milano Gourmet, Avrupa’dan seçtiği özel tatları Nişantaşı’ndaki mağazasında müşterilerinin beğenisine sunuyor. Gurme Shop ve Mahzen olarak iki ayrı bölümden oluşan mağaza, kahvaltılıkları ve geniş kavı ile gurmeler için hazine değerinde… Milano Gourmet, İtalya’dan Grana Padano Parmesan, Mozzarella, Parmigiano Reggiano, Gorgonzola, Provolen gibi çok çeşitli peynirler ile…
Mezzaluna, gusto sahibi İtalyanseverlerin rafine lezzetler sunan bir mekan beklentilerini karşılayacak yeni bir konseptle Nişantaşı’na geri döndü. İtalyan Şef Carmine Antonio Lombardi ve ekibinin titizlikle hazırladığı ev yapımı birbirinden özel lezzetler sunan Mezzaluna Ristorante, Mim Kemal Öke Caddesi’nde açıldı. Türkiye’de 17 yıldır İtalyan mutfağı denilince akla gelen ilk isimlerden olan Mezzaluna, müdavimlerinin markayı Nişantaşı’nda görmek…