Daha çok meze olarak yenilen Çerkes tavuğu, Anadolu mutfağına Kafkaslardan gelen özel bir lezzettir. Hazırlanması oldukça maharet ister. Farklı malzemelerle yapılan birçok tarifi vardır. Elbette geleneksel Çerkes tavuğu lezzetini ancak Çerkes mutfağı konusunda usta bir elden tatmanız gerekir. Ünlü şef Eyüp Kemal Sevinç’in hazırladığı bir tarif ise şöyle… Malzemeler 1 adet tavuk, 2 adet soğan,…
Kafkas (Çerkes) mutfağının geleneksel yemeği olan ve hemen hemen her gün yenen Abısta, katılaşmış bir tür mısır lapasıdır. Kullanılacak Malzeme (4 Kişilik) 1 kg fırınlanmış mısır unu 1,5 kg su 0,5 kg süt 1 çorba kaşığı tuz 0,5 kg Çerkes peyniri 150 gr tereyağı Hazırlanışı: Süt ve su büyükçe bir tencereye konularak tuz ilave edilip…
Kafkas coğrafyası dağlık özelliği sayesinde derin vadilerinde dar ama oldukça çeşitli, zengin bir kültürel ortam oluşturmuş binlerce yıldır. Bu zenginlik haliyle yemek kültürüne de yansımış. Ve Çerkes mutfağı adı verilen, içinde Adige, Abhaz, İnguş, Oset, Çeçen, Dağıstanlı ve daha bir çok halkın yemek alışkanlıklarını barındıran bir kültürü meydana getirmiş. Çerkeslerin yemekleri kendilerine has özellikler taşır.…