Yılbaşı, sofralarımızda hem gözlere hem de damaklara hitap eden özel yemeklerin yer aldığı, sevdiklerimizle paylaşılan unutulmaz bir zaman dilimi. Bu özel gün için tariflerini paylaşan ünlü şefler, yılbaşını keyifli kılacak lezzetli yemeklerle karşınızda. Engin Akın’ın Vatan Gazetesi’nde kaleme aldığı bu yazı, hem yemek hikayeleriyle hem de şeflerden alınan yaratıcı tariflerle yılbaşına ilham veriyor.

Bir Sofrada Üç Şef Buluşuyor

Dilara Buğdaycı, Abrakadabra’nın neşeli mutfağında misafir ettiği şeflerle yılbaşına özel tarifler hazırladı. Onun mutfağı, bu lezzet yolculuğunun başlangıç noktası oldu. Marmarisli şef Cihan Kıpçak ve Amerika’da kariyer yapmış Üryan Doğmuş’un da katkılarıyla, yılbaşı menüsüne üç yaratıcı tarif eklendi. Her biri kendi mutfağının ruhunu ve tarzını yansıttı.


Dilara Buğdaycı’dan: Somon Çiğ Köfte

Güneydoğu mutfağının klasik çiğ köftesini somonla yeniden yorumlayan Dilara Buğdaycı, bu tarifiyle hem lezzet hem de yenilik sundu.

Malzemeler:

  • 1 çay bardağı ince esmer bulgur
  • 250 gr kılçıksız somon fileto
  • Yarım demet maydanoz ve kişniş
  • 1 yeşil limon
  • 4 taze soğan
  • 1 çorba kaşığı soya sosu
  • 1 çorba kaşığı susam yağı
  • 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
  • 1 çorba kaşığı pirinç sirkesi

Hazırlanışı: Bulgurları kaynar suyun buharında yumuşatın. Tüm malzemeleri ince ince doğrayıp karıştırın. Somonu ezmeden yoğurduğunuz karışıma ekleyin. Köfte şekline getirip susamla süsleyerek servis edin.


Cihan Kıpçak’tan: Kayısı Peltesi

Ege’nin meyve zenginliğini yansıtan bu tatlı, yılbaşı sofraları için hafif bir alternatif sunuyor.

Malzemeler:

  • 200 gr kuru kayısı
  • 50 gr file badem
  • 200 ml portakal suyu
  • 20 gr bitter çikolata
  • 4 cl Malibu
  • 2 gr toz tarçın

Hazırlanışı: Kayısıları portakal suyunda pişirip püre haline getirin. Bademleri kavurun. Krema için yumurta sarıları, şeker, vanilya ve mascarpone peynirini çırpın. Kayısı püresi ve krema katmanları oluşturup üzerine tarçın ve rendelenmiş çikolata serpin.


Üryan Doğmuş’tan: Kuru Erikli Tavuk Sarma

Bu tarif, yılbaşı sofralarında hem zarif hem de doyurucu bir ana yemek arayanlar için.

Malzemeler:

  • 1 adet tavuk göğsü
  • 3 adet kuru erik
  • 10 gr tereyağı
  • 1 diş sarımsak
  • 1 tutam taze kekik
  • 1 patates
  • 1 domates

Hazırlanışı: Tavuğu inceltip baharat ve bademle doldurun, sarıp derisiyle kaplayın. Streç filmle sararak 15 dakika kaynar suda pişirin, ardından kızartın. Yanında kızarmış patates ve domatesle servis edin.


Yılbaşına Özel Şarap ve İçecek Önerileri

Menünüzü tamamlamak için beyaz veya kırmızı bir şarap seçebilirsiniz. Daha yaratıcı bir dokunuş için vişne likörü veya ahududu şerbeti ile Kir Royal hazırlayabilir, bu kutlama içkisine hafif soda ekleyerek şampanya etkisi yaratabilirsiniz.


Sonuç olarak, bu tariflerle yılbaşı sofranızı özel kılabilir, şeflerin mutfak sanatına dair ilham verici dokunuşlarını sofralarınıza taşıyabilirsiniz. Yeni yıl sofranızda hem lezzet hem de keyif eksik olmasın! Şimdiden mutlu yıllar! 🎉