Mayonez, sandviçlerden salatalara, soslardan kızartmalara kadar birçok lezzette kullanılan vazgeçilmez bir sos türüdür. Hazır mayonezlerin içeriğinde bulunan katkı maddeleri sizi endişelendiriyor ise, evde kendi mayonezinizi yapmak oldukça kolay ve pratiktir.
Malzemeler:
- 1 adet yumurta sarısı (oda sıcaklığında)
- 1 tatlı kaşığı limon suyu veya sirke
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- 200 ml sıvı yağ (ayçiçek yağı, zeytinyağı veya karışımı)
Hazırlanışı:
- Malzemelerin Sıcaklığı Önemlidir: Yumurta sarısının ve yağın oda sıcaklığında olması mayonezin kıvamının pürüzsüz ve homojen olmasını sağlar. Bu nedenle, malzemeleri önceden buzdolabından çıkararak oda sıcaklığına gelmelerini bekleyin.
- Yumurta Sarısının Çırpılması: Bir kapta yumurta sarısını limon suyu veya sirke, tuz ve karabiber ile birlikte iyice çırpın. Yumurta sarısı beyazlaşana ve hafifçe kıvam alana kadar çırpmaya devam edin.
- Yağın Yavaş Yavaş Eklenmesi: Yağı çok ince bir damla damla eklerken mikser ile sürekli çırpmaya devam edin. Bu aşamada sabırlı olun ve yağı çok hızlı eklememeye dikkat edin. Mayonez kıvam almaya başladıkça yağı daha hızlı ekleyebilirsiniz.
- Pürüzsüz Bir Kıvam: Mayonez kıvam alana kadar sürekli çırpmaya devam edin. Mayonez kıvamı koyu ise, bir veya iki damla soğuk su ekleyip tekrar çırparak kıvamını ayarlayabilirsiniz.
- Lezzetlendirme: Mayonez hazırlandıktan sonra dilediğiniz baharatları ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Mayonezinize sarımsak, dereotu, maydanoz, kimyon veya paprikalı baharatlar ekleyebilirsiniz.
- Saklama: Ev yapımı mayonezi buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayabilirsiniz. Mayonez 2-3 gün içinde tüketilmelidir.
Püf Noktaları:
- Yumurta sarısının taze olması mayonezin lezzetini ve kıvamını doğrudan etkiler.
- Yağı oda sıcaklığında kullanmanız mayonezin pürüzsüz bir kıvam almasını sağlar.
- Yağı çok hızlı eklememeye ve sürekli çırpmaya dikkat edin.
- Mayonez kıvamı koyu olursa, bir veya iki damla soğuk su ekleyip tekrar çırparak kıvamını ayarlayabilirsiniz.
- Mayonezi buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayın ve 2-3 gün içinde tüketin.
Lezzetli Mayonez Çeşitleri:
Evde temel mayonez tarifinizi kullanarak farklı lezzetler de yaratabilirsiniz. Mayonezinize sarımsak ekleyerek sarımsaklı mayonez, dereotu ve maydanoz ekleyerek otlu mayonez, biber salçası ekleyerek acılı mayonez veya avokado ekleyerek kremsi avokado mayonezi hazırlayabilirsiniz.
Evde mayonez yapmak sandığınız kadar zor değildir. Birkaç basit püf noktasına dikkat ederek ve kaliteli malzemeler kullanarak, lezzetli ve sağlıklı bir mayonez sosu hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!
