Makarna, yüzyıllardır mutfaklarımızda yer alan ve her damak tadına hitap eden bir lezzet olarak öne çıkar. Dünyada yüzlerce farklı makarna türü bulunmaktadır ve her biri kendine özgü şekli, lezzeti ve kullanım alanı ile mutfaklara çeşitlilik katmaktadır. Bu blog yazısında sizlere makarna çeşitlerini farklı kategorilere ayırarak tanıtacağız ve her kategorinin en popüler makarna türlerini sıralayacağız.

Uzun Makarnalar:

Uzun makarnalar, genellikle sosların rahatlıkla kaplayabildiği, ince uzun yapılarıyla tanınır. Salatalarda, fırın yemeklerinde ve soslarla birlikte sıkça kullanılırlar. İşte en popüler uzun makarna türleri:

  1. Spaghetti: En klasik makarna türlerinden biri. Domates sosları, köfte veya ragu ile servis edilir.
  2. Fettuccine: Yassı ve geniş şeritler halindedir. Kremalı soslar ve deniz ürünleriyle mükemmel uyum sağlar.
  3. Linguine: Spaghetti’ye benzer, ancak daha kalın ve yassıdır. Deniz mahsulleri soslarıyla tercih edilir.
  4. Tagliatelle: Fettuccine’ye benzeyen bu makarna, genellikle yoğun et soslarıyla eşleştirilir.
  5. Bucatini: İçi delikli, kalın spaghetti çeşididir. Kalın soslarla servis edilir.
  6. Vermicelli: Çok ince spaghetti’ye benzeyen bu makarna, hafif soslar veya çorbalarda kullanılır.
  7. Pappardelle: Çok geniş ve düz makarnadır. Genellikle ragù veya yaban mantarı soslarıyla servis edilir.
  8. Capellini: “Angel hair” olarak bilinir, ince yapısı sayesinde hafif soslarla uyumludur.
  9. Trenette: Fettuccine’ye benzeyen bu makarna, pesto sosuyla sıklıkla servis edilir.
  10. Bigoli: İçi dolu, kalın bir uzun makarnadır. Yoğun domates soslarıyla güzel uyum sağlar.

Kısa Makarnalar:

Kısa makarnalar genellikle çorbalar, makarna salataları ve fırın yemekleri için idealdir. Sosları içine alacak yapıya sahiptirler ve doyurucu bir doku sunarlar.

  1. Penne: Küçük boru şeklindedir, domates ve peynir soslarıyla sıklıkla kullanılır.
  2. Fusilli: Burgulu şekli, sosların içine iyi yerleşmesini sağlar. Salatalar için idealdir.
  3. Rigatoni: Büyük ve geniş boru şeklindedir, etli soslarla kullanılır.
  4. Macaroni: Kısa ve eğri şekliyle popülerdir, özellikle fırın makarnalarında tercih edilir.
  5. Rotini: Tirbuşon şekilli makarna, salatalar ve fırın yemeklerinde sıkça kullanılır.
  6. Ziti: Penne’ye benzeyen düz ve büyük boru makarnadır. Fırın yemeklerinde tercih edilir.
  7. Cavatappi: Burgulu şekliyle sosu iyi tutar. Fırın makarnaları ve peynirli soslarla harikadır.
  8. Orecchiette: Küçük kulak şeklindeki bu makarna, sebzeli veya domates soslu yemeklerde kullanılır.
  9. Ditalini: Minik ve kısa boru makarnadır, çorbalarda sıkça tercih edilir.
  10. Farfalle: Kelebek şeklindedir, soslu yemekler ve salatalarda kullanılır.

Dolgu Makarnalar:

Dolgu makarnalar, içlerine çeşitli malzemeler doldurularak hazırlanır. Bu makarnalar, soslarla veya fırın yemeklerinde kullanılmak için idealdir.

  1. Ravioli: Peynir, et veya sebze dolgulu, iki ince hamur tabakası arasındaki makarna.
  2. Tortellini: Halka şeklinde ve genellikle et veya peynir dolgulu olan bir makarna türü.
  3. Cappelletti: Şapka şeklinde küçük makarnalardır, çorba veya soslarla servis edilir.
  4. Agnolotti: Ravioli’ye benzer, genellikle et veya peynir dolgulu olarak yapılır.
  5. Mezzelune: Yarım ay şeklinde olup, peynir veya etle doldurulur.
  6. Cannelloni: Büyük tüp şeklindeki makarna, içi kıyma veya peynirle doldurulur ve fırınlanır.
  7. Manicotti: Cannelloni’ye benzeyen, büyük ve dolgun makarnadır.
  8. Caramelle: Şeker şeklinde sarılan makarnadır, et veya peynir dolgulu olabilir.
  9. Saccottini: Küçük torba şeklindeki dolgu makarnadır, peynir ve sebze dolgularıyla yapılır.
  10. Fagottini: Küçük bohça şeklinde hazırlanmış dolgu makarnadır, genellikle sebze veya peynirle doldurulur.

Şekilli Makarnalar:

Şekilli makarnalar, genellikle ilginç ve estetik görünümleriyle bilinir. Çocuklar için eğlenceli olduğu kadar, yetişkinlerin de ilgisini çeken yaratıcı tasarımlara sahiptir.

  1. Farfalle: Kelebek şeklinde olan bu makarna, salatalarda ve hafif soslu yemeklerde tercih edilir.
  2. Cavatappi: Tirbuşon şeklindeki bu makarna, kremalı soslar ve salatalarda kullanılır.
  3. Conchiglie: Deniz kabuğu şeklinde olan bu makarna, dolgu olarak kullanılabilir.
  4. Orecchiette: Küçük kulak şeklinde olan bu makarna, sebzeli soslarla mükemmel uyum sağlar.
  5. Stelline: Yıldız şeklinde küçük makarnalardır, genellikle çorbalarda kullanılır.
  6. Radiatori: Radyatör şeklindeki makarna, sosları iyi tutar ve yoğun dokusuyla bilinir.
  7. Campanelle: Çan şekline benzeyen bu makarna, sosları tutma kapasitesiyle bilinir.
  8. Fusilli Bucati: Burgulu ve içi boş yapısı sayesinde sosları içine hapseder.
  9. Gemelli: İki burgulu şerit şeklinde bir makarnadır, sebzeli soslarla kullanılır.
  10. Quadrefiore: Çiçek şeklinde olan bu makarna, hem göze hitap eder hem de sosları iyi tutar.

Makarna Pişirme Püf Noktaları:

Makarna pişirirken dikkat edilmesi gereken bazı önemli noktalar vardır:

  1. Bol suda pişirin: Makarna, bol su içinde pişirilmelidir. Bu, makarnaların birbirine yapışmasını önler.
  2. Tuz eklemeyi unutmayın: Makarna suyuna yeteri kadar tuz eklemek, makarnanın daha lezzetli olmasını sağlar.
  3. Yağ eklemeyin: Suyun içine yağ eklemek, sosun makarnaya yapışmasını engelleyebilir, bu yüzden tavsiye edilmez.
  4. Al dente kıvamı: Makarna, paket üzerindeki talimatlara göre pişirilmeli ve “al dente” kıvamında, yani hafif diri olacak şekilde olmalıdır.
  5. Süzdükten hemen sonra servis edin: Makarna piştiğinde, süzüp sosla hemen karıştırmak, makarnanın lezzetini artırır.

Makarna Sosu Önerileri:

Makarna, farklı soslarla eşleştirildiğinde gerçek lezzetine kavuşur. İşte makarnanızla uyumlu birkaç klasik sos önerisi:

  1. Domates Sosu: Klasik domates, sarımsak ve soğanla yapılan bu sos, özellikle spaghetti ve penne ile harika uyum sağlar.
  2. Kremalı Mantarlı Sos: Kremalı soslar, geniş yüzeyli makarnalarla mükemmel uyum sağlar.
  3. Pesto Sos: Fesleğen, çam fıstığı ve zeytinyağı ile hazırlanan bu sos, özellikle kısa makarnalarla kullanılır.
  4. Bolognese Sosu: Domates ve kıyma ile yapılan bu sos, genellikle uzun makarnalarla eşleştirilir.
  5. Deniz Ürünlü Sos: Karides, midye veya kalamar gibi deniz ürünleriyle hazırlanan soslar, linguine veya fettuccine ile tercih edilir.
  6. Peynir Sosu: Parmesan veya cheddar ile yapılan kremalı peynir sosları, özellikle çocukların favorisi olur.
  7. Arrabbiata Sos: Baharatlı domates sosu, penne gibi makarnalarla mükemmel bir uyum sağlar.
  8. Putanesca Sosu: Zeytin, kapari ve domatesle hazırlanan bu Akdeniz lezzeti, spaghetti ile sıkça kullanılır.
  9. Carbonara Sosu: Yumurtalı ve peynirli bu sos, pancetta ile birlikte kullanılarak klasik bir İtalyan lezzeti sunar.
  10. Aglio e Olio: Sarımsak ve zeytinyağıyla hazırlanan basit bir sos, genellikle spaghetti ile tercih edilir.

Bu makarna çeşitleri ve sos önerileri, damak tadınıza uygun farklı seçenekler sunar. Uzun, kısa, dolgu ve şekilli makarnaların her biri kendine has lezzetleri ve kullanım alanlarıyla mutfağınıza çeşitlilik katacaktır.