Hint mutfağının en sevilen tatlılarından biri olan Gulab Jamun ‘u keşfetmeye hazır mısınız? Tarihi, antik Hint metinlerine kadar uzanan bu lezzetli tatlı, süt tozu veya sütten yapılan topların, gül yaprağı şeklinde şerbet içinde pişirilmesiyle yapılır. Orta Doğu’da “Luqmat al-Qadi” olarak bilinirken, Hindistan’da büyük bir popülerlik kazanmıştır.

Gulab Jamun Tarifi

Malzemeler:

  • 1 su bardağı süt tozu
  • 1/4 su bardağı un
  • 1/4 çay kaşığı karbonat
  • 2 yemek kaşığı yoğurt
  • 2 yemek kaşığı tereyağı (eritilmiş)
  • Sıvı yağ (kızartmak için)
  • 1 su bardağı su
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 çay kaşığı gül suyu (isteğe bağlı)
  • Gül yaprakları (süslemek için)

Yapılışı:

  1. Şerbeti Hazırlama:
    • Bir tencereye suyu ve şekeri ekleyin.
    • Kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte yaklaşık 10-15 dakika kaynatın.
    • Şurup kıvamına gelince gül suyunu ekleyin (isteğe bağlı) ve ocaktan alın. Soğumaya bırakın.
  2. Hamurun Hazırlanması:
    • Süt tozu, un ve karbonatı bir kaba ekleyin.
    • Yoğurt ve eritilmiş tereyağını ekleyin.
    • Hamuru yoğurun ve pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar su ekleyin.
  3. Topların Hazırlanması:
    • Hamurdan küçük toplar yapın ve yuvarlayarak pürüzsüz hale getirin. Topları eşit boyutta yapmaya özen gösterin.
  4. Kızartma:
    • Bir tavada sıvı yağı kızdırın ve Gulab Jamun toplarını altın rengi olana kadar kızartın.
    • Topları düşük ateşte kızartın ve sürekli olarak çevirerek eşit şekilde pişirin.
  5. Şerbete Ekleme:
    • Kızaran Gulab Jamunları kağıt havlu ile süzün ve biraz soğumasını bekleyin.
    • Şerbet soğuduktan sonra, kızarmış Gulab Jamun toplarını şerbetin içine ekleyin. Şerbeti iyice emilene kadar yaklaşık 2-3 saat bekletin.
  6. Servis:
    • Servis yapmadan önce üzerini gül yaprakları ile süsleyebilirsiniz.

Afiyet olsun! Şimdi misafirlerinizi veya ailenizi bu lezzetli Hint tatlısıyla şaşırtabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

Gulab Jamun’un kökeni nedir? Gulab Jamun, Hint mutfağının geleneksel bir tatlısıdır ve Hint altkıtasına dayanır.

Şerbetli Gulab Jamun mu, kuru Gulab Jamun mu daha popüler? Şerbetli Gulab Jamun, genellikle daha popülerdir çünkü tatlıyı daha sulu ve tatlı hale getirir.

Gulab Jamun nasıl saklanır? Soğutulmuş bir kapta hava almayacak şekilde saklayarak birkaç gün boyunca taze kalabilir.

Şerbeti hazırlarken nelere dikkat etmeliyim? Şerbeti kaynatırken şeker tamamen eriyene kadar karıştırın ve soğuması için biraz bekletin. Soğuyan şerbeti Gulab Jamun toplarının üzerine dökün.

Püf Noktaları:

  • Hamurun Pürüzsüzlüğü: Hamuru yoğururken pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar yoğurmaya özen gösterin. Böylece toplar düzgün ve eşit boyutta olur.
  • Düşük Ateşte Kızartma: Düşük ateşte kızartmak, içlerinin de düzgün pişmesini sağlar.
  • Şerbetin Soğukluğu: Şerbete eklerken, şerbetin soğuk olmasına dikkat edin. Bu, topların şerbeti daha iyi emmesini sağlar.

Bu tarif, Gulab Jamun’un nasıl yapılacağına dair adım adım talimatlar içerir ve püf noktalarını da kapsar.