Son güncelleme:
Somon balığı ve yasemin pirinci, ızgarada tuz ve karabiberle pişirilen somon filetolarının tereyağında kavrulup demlendirilen yasemin pirinci üzerinde, zencefil turşusuyla servis edildiği bir ana yemektir. Yasemin pirinci, Tayland ve çevresindeki Güneydoğu Asya ülkelerinde yetiştirilen, pişince hafif yasemin kokusu yayan uzun taneli bir pirinç çeşididir.
Somon balığı ve yasemin pirinci yapmanın kısa cevabı
Pirinci birkaç kez soğuk suyla yıkayıp tereyağında 2–3 dakika kavurun, 3 su bardağı su ve bir tutam tuz ekleyip kaynayınca altını kısın ve kapağı kapalı olarak suyunu çekene kadar pişirin. Ocaktan aldıktan sonra 10 dakika demlendirmek, pirincin tane tane olmasını sağlar. Somon filetolarını tuz ve karabiberle tatlandırıp orta yüksek ısıdaki ızgarada her iki tarafı altın rengi alana kadar yaklaşık 4–5 dakika pişirin. Pirincin üzerine yerleştirip zencefil turşusuyla servis edin.
| Porsiyon | Hazırlık | Pişirme | Kritik nokta |
|---|---|---|---|
| Belirtilmemiş (500 g somon filetosu, 2 su bardağı pirinç) | Pirinci yıkama, somonu porsiyonlara ayırma | Somon ızgarada yaklaşık 4–5 dakika; pirinç suyunu çekene kadar, ardından 10 dakika demlenme | Pirinci demlendirmek; somonu kurutmadan ama güvenli iç sıcaklığa ulaşana kadar pişirmek |
Somon balığı ve yasemin pirinci tarifi
Malzemeler
- 500 gram somon balığı filetosu
- 2 su bardağı yasemin pirinci (400 ml)
- 2 yemek kaşığı tereyağı (30 ml)
- 1 çay bardağı zencefil turşusu (100 ml)
- Tuz ve karabiber (damak zevkine göre)
Yapılışı
- Somon balığı filetolarını porsiyonlara ayırın.
- Her iki tarafını da tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Izgarayı orta yüksek ısıda ısıtın ve somonları her iki tarafı da altın rengi alana kadar, yaklaşık 4–5 dakika pişirin.
- Yasemin pirincini birkaç kez soğuk suyla yıkayarak nişastasını arındırın.
- Tencerede tereyağını eritin ve pirinci ekleyerek 2–3 dakika kavurun.
- Pirincin üzerine 3 su bardağı su (600 ml) ekleyin ve bir tutam tuz ilave edin.
- Kaynamaya başladıktan sonra altını kısın ve kapağını kapatarak suyunu çekene kadar pişirin.
- Piştikten sonra ocaktan alıp 10 dakika demlenmeye bırakın.
- Servis tabağına bir porsiyon yasemin pirinci koyun.
- Üzerine ızgarada pişmiş somon balığını yerleştirin.
- Yanında zencefil turşusuyla birlikte servis edin.
Püf noktaları
- Somonun pişirilmesi: Somonu fazla pişirip kurutmayın; ancak aşağıdaki güvenli iç sıcaklığa ulaştığından emin olun.
- Pirincin demlenmesi: Yasemin pirincini pişirdikten sonra mutlaka demlenmeye bırakın; bu, pirincin tane tane olmasını sağlar.
- Zencefil turşusu: Zencefil turşusu yemeğe ferahlatıcı bir aroma katar ve somonun yağlı yapısını dengeler.
Farklı balık türlerini ve pişirme tekniklerini Deniz Ürünleri Sözlüğü‘nde, yasemin pirincini baldo, basmati ve sushi pirinciyle karşılaştıran bilgileri hangi pirinç hangi yemek için rehberimizde bulabilirsiniz. Izgaraya uygun bir başka balık için mercan balığı yazımıza göz atın.
Kıvam, saklama ve güvenli hazırlık
- Pirincin kıvamı: Pirinç, kapak kapalıyken suyunu tamamen çektiğinde ocaktan alınır; 10 dakikalık demlenme tanelerin birbirinden ayrılmasına yardımcı olur.
- Somonun pişme derecesi: FoodSafety.gov, somon gibi bütün veya fileto balıkların iç sıcaklığı 63 °C’ye ulaşana ya da eti saydamlığını yitirip çatalla kolayca ayrılana kadar pişirilmesini önerir.
- Çiğ somonu saklama: Somon yağlı bir balıktır. FoodSafety.gov’a göre yağlı balık 4 °C veya altındaki buzdolabında 1–3 gün, −18 °C veya altındaki dondurucuda 2–3 ay saklanabilir. Dondurucu süreleri güvenlik için değil, kalite içindir.
- Alerjenler: Bu tarif balık (somon) ve süt ürünü (tereyağı) içerir. Balık ve süt, FDA’nın saydığı dokuz büyük gıda alerjeni arasındadır.
Sık sorulan sorular
Yasemin pirinci kaç su bardağı suyla pişirilir?
Bu tarifte 2 su bardağı yasemin pirinci, tereyağında kavrulduktan sonra 3 su bardağı su ve bir tutam tuzla pişirilir.
Yasemin pirinci pişirmeden önce yıkanır mı?
Evet. Tarifte pirinç, nişastasını arındırmak için birkaç kez soğuk suyla yıkanır.
Somon ızgarada kaç dakika pişer?
Orta yüksek ısıdaki ızgarada, her iki tarafı altın rengi alana kadar yaklaşık 4–5 dakika pişer. İç sıcaklık 63 °C’ye ulaşmalı ya da et saydamlığını yitirip çatalla kolayca ayrılmalıdır.
Yasemin pirinci neden demlendirilir?
Ocaktan alındıktan sonra 10 dakika demlendirilen pirinç tane tane olur.
Çiğ somon buzdolabında kaç gün saklanır?
FoodSafety.gov’a göre somon gibi yağlı balıklar 4 °C veya altındaki buzdolabında 1–3 gün saklanabilir.
Kaynaklar
- FoodSafety.gov – Safe Minimum Internal Temperatures
- FoodSafety.gov – Cold Food Storage Chart
- FDA – Food Allergies
Görsel notu: Bu sayfadaki fotoğraf yapay zekâ ile oluşturulmuş temsili bir görseldir; belirli bir üreticinin, bölgenin veya tarihsel anın belgesel fotoğrafı değildir.
