Son güncelleme:
Yeşil poğaça, hamuruna ıspanak püresi katılarak rengini ıspanaktan alan, tam buğday unu, yoğurt ve yumurtayla yoğrulup isteğe göre lor peyniriyle doldurulan, üzeri yumurta sarısı ve çörek otuyla fırında kızartılan bir poğaçadır. Çay saatleri ve kahvaltılar için pratik bir hamur işidir.
Yeşil poğaça yapmanın kısa cevabı
Ispanakları yıkayıp kaynar suda 2-3 dakika haşlayın, süzüp blenderdan geçirerek püre yapın. Un, tuz, kabartma tozu, sıvı yağ, yoğurt, yumurta ve ıspanak püresini homojen bir hamur olana kadar yoğurun. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle açın, dilerseniz içine lor koyup kapatın. Yağlı kâğıt serili tepsiye dizip üzerlerine yumurta sarısı sürün, çörek otu serpin ve önceden ısıtılmış 180 °C fırında üzerleri kızarana kadar 20-30 dakika pişirin.
| Porsiyon | Hazırlık | Pişirme | Kritik nokta |
|---|---|---|---|
| 10 adet | Ispanağı haşlayıp püre yapma, hamuru yoğurma, şekil verme | 180 °C fırında 20-30 dakika | Ispanağı iyice süzüp hamuru homojen yoğurmak; üzerleri kızarana kadar pişirmek |
Yeşil poğaça tarifi
Malzemeler
- 2 su bardağı tam buğday unu (400 ml)
- 1 su bardağı ıspanak püresi (200 ml)
- 1 çay bardağı sıvı yağ (100 ml)
- 1 yumurta
- 1 yemek kaşığı yoğurt (15 ml)
- 1 tatlı kaşığı tuz (10 ml)
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu (10 ml)
- 1 çay bardağı lor peyniri (100 ml, isteğe bağlı)
- Üzeri için: 1 yumurta sarısı, çörek otu
Yapılışı
- Öncelikle ıspanakları yıkayın ve kaynar suya koyarak 2-3 dakika kadar haşlayın. Haşlanmış ıspanakları süzün ve blenderdan geçirerek püre haline getirin.
- Bir karıştırma kabında un, tuz, kabartma tozu, sıvı yağ, yoğurt, yumurta ve ıspanak püresini birleştirin. Tüm malzemeleri yoğurarak homojen bir hamur elde edin.
- Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle açın. İçine dilerseniz lor peyniri koyabilirsiniz.
- Poğaçaları yağlı kâğıt serili fırın tepsisine dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve çörek otu serpin.
- Önceden ısıtılmış 180 °C fırında üzerleri kızarana kadar 20-30 dakika pişirin.
- Pişen yeşil poğaçaları fırından çıkarın, ılınmasını bekleyin ve servis edin.
Çay saatleri için tatlı bir alternatif ararsanız Portakallı Çörek Tarifini de deneyebilirsiniz. Peynirli başka bir poğaça için krem peynirli poğaça, Sefarad mutfağından dolgulu bir hamur işi için borekitas, yeşilliğin hamurla buluştuğu bir Balkan böreği için pazılı poljički soparnik tarifimize bakabilirsiniz.
Kıvam, saklama ve güvenli hazırlık
- Kıvam: Hamur ele hafifçe yapışan ama şekil verilebilen yumuşaklıkta olmalıdır. Ispanak püresi iyi süzülmezse hamur sulanır. Poğaçaların üzeri kızardığında ve alt yüzleri renk aldığında pişmiştir.
- Ispanağı yıkama: Sağlık Bakanlığı tüm taze sebzelerin bol suda iyice yıkanmasını önerir. FDA de yaprakların akan su altında yıkanmasını ve sabun kullanılmamasını tavsiye eder.
- Saklama: Tarım ve Orman Bakanlığı, pişmiş yiyeceklerin oda sıcaklığında 2 saatten fazla bekletilmemesini (ortam 32 °C’nin üzerindeyse 1 saat) ve buzdolabının 4 °C veya altında tutulmasını önerir. Lor dolgulu poğaçaları ılıdıktan sonra kapalı bir kapta buzdolabına alın.
- Alerjenler: Tarif un nedeniyle buğday (gluten), hamurda ve üzerinde kullanılan yumurta nedeniyle yumurta, yoğurt ve lor peyniri nedeniyle süt içerir.
Sık sorulan sorular
Yeşil poğaçanın rengi nereden gelir?
Poğaçanın yeşil rengi, hamura eklenen ıspanak püresinden gelir.
Ispanak püresi nasıl hazırlanır?
Yıkanan ıspanaklar kaynar suda 2-3 dakika haşlanır, süzülür ve blenderdan geçirilerek püre haline getirilir.
Yeşil poğaça kaç derecede ve kaç dakika pişer?
Poğaçalar önceden ısıtılmış 180 °C fırında, üzerleri kızarana kadar 20-30 dakika pişirilir.
Yeşil poğaçanın içine ne konur?
Tarifte iç malzeme isteğe bağlıdır; açılan hamurun içine lor peyniri konabilir.
Yeşil poğaça tam buğday unu olmadan yapılır mı?
Bu tarif tam buğday unuyla hazırlanır. Farklı bir un kullanmak hamurun su çekişini ve dokusunu değiştirebilir.
Kaynaklar
- T.C. Sağlık Bakanlığı – Yaz Aylarında Besin Güvenliği
- T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı – Evde Gıda Güvenilirliği için 4 Adım
- FDA – Selecting and Serving Produce Safely
- FDA – Food Allergies
Görsel notu: Bu sayfadaki fotoğraf yapay zekâ ile oluşturulmuş temsili bir görseldir; belirli bir üreticinin, bölgenin veya tarihsel anın belgesel fotoğrafı değildir.
