Tatlı krizlerinize son vermek ve damaklarınızı şımartmak için harika bir tarif arıyorsanız, Cevizli Sultan Lokumu tam size göre! Bu enfes lezzet, muhteşem ceviz tadı ve kıvamı ile sizi büyüleyecek. Hem pratik hem de lezzetli olan bu tarifi mutlaka denemelisiniz.
Malzemeler:
5 su bardağı süt
1 su bardağı şeker
1 su bardağı un
1,5 su bardağı hindistancevizi rendesi
1 paket vanilya şekeri
50 gr kakao (1 paket)
1 yemek kaşığı margarin
1 paket krem şanti
1 su bardağı iri dövülmüş ceviz
Hazırlanışı:
- Tepsiyi hazırlayın: Fırın tepsinizi ıslak bir bezle silin ve hemen ardından üzerine hindistancevizi rendesini serpiştirin. Tepsinin tabanına hindistancevizlerinin yapışmaması için bu adım önemlidir.
- Muhallebiyi pişirin: 4 su bardağı sütü derin bir tencereye dökün. Üzerine şekeri, vanilya şekerini ve kakaoyu ekleyip bir çırpma teli ile iyice karıştırın. Karışıma elekten geçirdiğiniz unu da ekleyin ve tencereyi orta hararetli ateşin üzerine koyun. Karışımın dibinin tutmaması için sürekli karıştırın. Eğer unun bir kısmı topaklandıysa, tencereyi ocaktan alıp karışımı bir blender ile karıştırın. Ardından tencereyi tekrar ocağın üzerine alın ve muhallebi kaynayana kadar karıştırarak devam edin. Muhallebiniz piştikten sonra ocağın altını kapatın ve margarini içine ekleyip çırpma teli ile hızlı hızlı çırpın. Muhallebinin sıcaklığı ile margarin kısa sürede eriyecektir.
- Muhallebiyi tepsiye dökün: Hala sıcak olan kakaolu muhallebiyi tepsinize dökün. Muhallebinin akışkan bir kıvamı olmayacağı için bir yemek kaşığı ile tepsiye kaşık kaşık dökün. Gerekirse bir kaşık daha alarak diğer kaşıktaki muhallebiyi sıyırarak tepsiye dökün. Hindistancevizleri muhallebinin üzerine yapışmamalı, bu yüzden ilk aşamada muhallebiyi kaşıkla yaymaya çalışmayın. Bir kaşık muhallebi koyun ve düzeltmeden bırakın. Tenceredeki tüm muhallebi bitene kadar öbek öbek muhallebiyi tepsiye aktarın. Muhallebi, tepsiye döktüğünüzde yayılmayacaktır. Yanınıza bir bardak su alın ve yemek kaşığı suya batırıp yemek kaşığının tersi ile muhallebiyi yayın. Kaşığınızı sık sık suya batırın ki muhallebi kaşığa yapışıp altındaki hindistancevizi üzerine bulaşmasın. Tepsideki muhallebinizi düzleştirdikten sonra soğumaya bırakın.
- Kremşantiyi hazırlayın: Muhallebi iyice soğuduktan sonra 1 paket kremşanti tozunu ve 1 bardak soğuk sütü çırpın. Muhallebinizin soğuyup soğumadığını kontrol edin. (Muhallebiniz hala sıcaksa kremşantiyi üzerine dökmeyin, aksi takdirde kremşanti sıcaklıkla erir ve daha sonra katılaşmaz.) Hazırladığınız kremşantiyi muhallebinizin üzerine dökün ve bir kaşığın tersi yardımı ile üzerini düzleştirin. İri dövülmüş cevizlerinizi de üzerine serpiştirerek katılaşması için birkaç saat buzdolabında bekletin. (1 gece buzdolabında bekletilmesi daha iyi sonuç veriyor)
Sunum:
Tepsinizi buzdolabından çıkarın.
Suya batırdığınız kahvaltı bıçağı ile (muhallebi yapışmasın diye suya batırılıyor bıçak) tepsinin bir kısa kenarından karşısındaki kısa kenara doğru bir parmak genişliğinde şeritler kesin.
Daha sonra tepsinin bir uzun kenarından karşısındaki uzun kenara doğru muhallebiyi dört eşit şerit halinde kesin.
Kestiğiniz her bir şeridi rulo şeklinde yuvarlayın ve tabaklara yerleştirin.
Arzuya göre üzerlerini yarım ceviz taneleri ile süsleyebilirsiniz.
Tatlınızı servis edene kadar buzdolabında bekletin ve soğuk olarak sunun.
Püf Noktaları:
Muhallebiyi pişirirken sürekli karıştırmayı unutmayın. Bu sayede muhallebinin topaklanması önlenir.
Muhallebiyi çok fazla koyulaştırmamaya dikkat edin. Yoksa sert bir kıvam alabilir.
Muhallebiyi soğuduktan sonra su serpmek, muhallebinin üstünde oluşan kabuğun oluşmasını önler.
Cevizli Sultan Lokumu’nu buzdolabında en az 3-4 saat soğutmanız önemlidir. Bu sayede muhallebi kıvamını alacaktır.
Servis ederken üzerine gül suyu veya pudra şekeri ekleyerek tatlandırabilirsiniz.
