Reçeller - Marmelatlar

Turunç Reçeli Nasıl Yapılır?

turunç reçeli

Turunç reçeli, özellikle Ege bölgesinin bahar mevsiminde vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Turunç kabuklarının aromatik tadı ve limon suyunun ferahlatıcı asiditesi ile hazırlanan bu reçel, sofralarınıza farklı bir tat katacak. İşte, turunç reçeli yapımının püf noktalarıyla zenginleştirilmiş tarifi:

Malzemeler:

  • 10 Adet turunç
  • 5 Su bardağı şeker
  • 4 Su bardağı su
  • 1 Adet limonun suyu
  • 2 Paket vanilya

Hazırlanışı ve Püf Noktaları:

  1. Turunç Kabuklarının Hazırlanması: Turunç kabuklarını iyice yıkayın. Kabukların beyaz kısımlarını bıçak ile mümkün olduğunca azaltın; çünkü beyaz kısım reçelin acı olmasına neden olabilir. Kabukların dış yüzeyini ince bir şekilde rendeleyerek, turunçların aromatik yağlarını serbest bırakın. Bu işlem, reçelinize zengin bir aroma katılmasını sağlar.
  2. Kabukların Haşlanması: Kabukları büyük bir tencereye alıp, üzerini geçecek kadar soğuk su ile doldurun. Kabukları haşlarken, suyunu birkaç kez değiştirin. Bu işlem, kabukların acısını almak için önemlidir. Her su değişiminde, kabukları soğuk suya batırarak, acılığın daha iyi çıkmasını sağlayın.
  3. Şurup Hazırlığı: Ayrı bir tencerede, önceden ölçülen su ve şekeri karıştırarak kaynatmaya başlayın. Şeker tamamen eriyene kadar karıştırın ve şurup kıvamına gelmesini bekleyin. Bu sırada, şurubunuzun kıvamını kontrol edin; çok koyu bir şurup, reçelinizin sertleşmesine neden olabilir.
  4. Reçelin Pişirilmesi: Şurup kaynamaya başladığında, haşlanmış ve suyu iyice süzülmüş turunç kabuklarını, 1 adet limonun suyunu ve 2 paket vanilyayı ekleyin. Limon suyu reçelin rengini korurken, vanilya ise hoş bir aroma katıyor.Limon suyu, reçelinizin renginin parlak kalmasını ve asidik bir dengeye sahip olmasını sağlar. Reçeli kısık ateşte, yaklaşık 1 saat boyunca pişirin. Pişirme süresince reçelin dibinin tutmaması için ara ara karıştırmayı unutmayın.
  5. Soğutma ve Saklama: Reçel istediğiniz kıvama geldiğinde, ocaktan alın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Reçel soğuduktan sonra, temiz ve kuru kavanozlara dikkatlice doldurun. Kavanozların kapaklarını sıkıca kapatın ve serin bir yerde muhafaza edin.

Püf Noktaları:

  • Turunç kabuklarının beyaz kısımlarını mümkün olduğunca azaltmak, reçelinizin daha az acı olmasını sağlar.
  • Kabukları haşlarken suyunu sık sık değiştirmek, acılığın giderilmesinde etkilidir.
  • Şurup kıvamı, reçelinizin son dokusunu etkiler; bu yüzden şurubunuzun kıvamını iyi ayarlayın.
  • Limon suyu, reçelin rengini korumak ve asidik bir denge sağlamak için önemlidir.
  • Reçeli pişirirken kısık ateş kullanmak, reçelin eşit şekilde pişmesini ve köpürmemesini sağlar.

Bu detaylı tarif ve püf noktaları ile turunç reçelinizi mükemmel bir lezzete kavuşturabilirsiniz. Turunç reçelinizi kahvaltılarda, tatlılarınızda veya çay saatlerinde gönül rahatlığıyla sunabilirsiniz. Afiyet olsun!