Tam da mevsiminde leziz bir portakal reçeli hazırlayıp, kahvaltı sofralarınıza tat katabilirsiniz.
Malzemeler
- 1.5 kg şeker
- 1 kg portakal
- 3 su bardağı su
- 2.5 çorba kaşığı limon suyu
Hazırlanışı
Portakalların kabuklarını bir bıçak yardımıyla hafifçe kazıyıp, kaynar suda yumuşayıncaya dek haşlayın. Sonra kevgirle sudan alıp soğutun.
Soğuduktan sonra portakalları yarım santim genişliğinde, iki buçuk santim uzunluğunda parçalar halinde doğrayın. Çekirdeklerini çıkarın. Diğer yanda bir tencerede üç su bardağı su ve 1 buçuk kg şekeri orta ateşe oturtun. Şekeri karıştırarak eritin ve koyu bir şurup kıvamınaı alıncaya dek kaynatın.
Sonra içine, doğradığınız portakal parçalarını atın ve reçel iyice koyulaşıncaya dek kaynatın. Daha sonra iki çorba kaşığı limon suyunu karışıma ilave edip, karıştırın. Reçeli bir taşım daha kaynatın ve ateşten alıp soğumaya bırakın. Sonra kuru cam kavanozlara boşaltın, soğuduğunda kavanozların kapaklarını kapatıp, serin bir yerde muhafaza edin. Afiyet olsun…
Not: Tarif lezzetler.com sitesinden alınmıştır.
“ÇEKİRDEKLERİNİ ÇIKARTIN” söylemine kadar çok iyiyidi, “neden mi” diye sorarsanız: 1) reçel yapımında asla su kullanılmaz. 2)1kg. meyveye 1kg. tozşeker kullanılır. Yapımına gelince: Meyveler soğuduktan sonra dilimler kaynatılacağı tencereye konur üzerine tozşeker dökülür bir gece sulanması bekletilir ve sonunda kaynatılır. Eğer su koyarsanız bu suyun uçmasını beklerken şeker meyveleri sertleştir, rengi kahverengileşir, karamelize olur, ne kokusu kalır, ne de o yumuşak şeffaflığı. Reçel hızlı ateşte çok çabuk kaynamalı ki meyveler yumuşak, taze görünümlü ve diri olmalıdır. Her önüne gelen tarif yazarsa bilmeyenler yanılır. Tarif yayınlanmadan kontrolden geçirilmezse böyle saçma tariflerle yanılanlar çok olur.
İrem Hanım, eleştirileriniz için çok teşekkür ederiz. Farklı sitelerden aldığımız tariflerde sorunlar çıkabiliyor. Dilerseniz kendinize ait tarifleri bir dosya halinde gönderebilirseniz, daha sağlıklı tarifler oluşturabiliriz.