Malzemeler
- 1 kg. meyve (greyfurt, portakal, limon veya mandalina),
- 1 lt. su,
- 2 çay kaşığı limon tuzu,
- 2 kg. toz şeker.
Yapılışı
Meyveler ovularak yıkandıktan sonra greyfurt sekize, diğer meyveler ise dörde dilimlenir. Çekirdekleri çıkartılıp ince bir kumaştan yapılmış bir torbaya doldurulur. Dilimlenen meyveler, 1 lt. su dolu tencereye koyulur ve kırkbeş dakika kaynatılır. Çekirdek torbası da suyun içine koyulur. Kırkbeş dakika kadar sonra kaynayan meyvelere 2 kg. şeker ilave edilip iyice karıştırılır ve tencerenin kapağı örtülmeden bir saat daha kaynatılır. Marmeladın kıvama gelip gelmediğini anlamak için, bir tabağa kaşıkla damlatıp parmak içine hafifçe daldırılır, eğer parmak çukurlaşıp açtığı yer hemen kapanıyorsa henüz olmamış demektir. Kıvamına gelen marmeladın aldığı şekil hemen bozulmaz. Marmelat kıvama gelince çekirdek torbası çıkartılıp atılır. Bir çay kaşığı suda eritilen, iki çay kaşığı dolusu limon tuzu marmelada ilave edilip karıştırılır. Bir kg. meyve ile ortalama altı yedi adet orta boy kavanoz marmelat elde edilebilir.
* Marmelat tarifi Sayın Eyüp Kemal Sevinç ‘ten alınmıştır.