Kahvaltı sofralarının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan incir reçeli, özellikle küçük yeşil incirlerle hazırlandığında ayrı bir güzelliğe bürünür. Kendine has tatlılığı ve hoş dokusuyla herkesin beğenisini kazanan incir reçeli, ev yapımı olduğunda lezzetiyle sizi büyüleyecek. İşte, adım adım evde kolayca hazırlayabileceğiniz incir reçeli tarifi:
Malzemeler
- 750 gr reçellik küçük yeşil incir
- 6 bardak toz şeker
- 5 bardak su
- 2 çorba kaşığı limon suyu
Hazırlanışı
- İncirlerin Hazırlanması: İncirlerin kabuklarını hafifçe kazıyarak başlayın. Bu, incirlerin reçelde daha iyi bir kıvam almasını sağlar. Ardından, incirleri bol suyla iyice yıkayın.
- Kaynatma ve Şoklama: Yıkadığınız incirleri büyük bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. İncirleri, kabukları yumuşayıncaya kadar yaklaşık 4-5 dakika kaynatın. Kaynatma işlemi incirlerin dış katmanlarını yumuşatarak, şekerin incir içine daha iyi nüfuz etmesini sağlar.
- Buzlu Şok: Kaynattığınız incirleri süzgeç yardımıyla sudan alarak, hemen buzlu suya atın. Bu işlem, incirlerin pişme sürecini aniden durdurur ve reçelde kullanılmak üzere ideal bir dokuya ulaşmalarını sağlar.
- Avuç İçinde Sıkma: İncirler buzlu suda şoklandıktan sonra, tek tek alıp avuç içinde hafifçe sıkın. Bu işlem, incirlerin içindeki hava boşluklarının çıkmasını ve reçelde daha iyi bir kıvam almasını sağlar. İncirlerin şeklini bozmamaya özen gösterin.
- Şekerli Su Hazırlığı: Başka bir tencerede, 6 bardak toz şeker ve 5 bardak suyu karıştırarak orta ateşte kaynatın. Şeker tamamen eriyene dek karıştırın ve koyu bir şurup kıvamı elde edene kadar kaynatmaya devam edin.
- İncirlerin Şuruba Eklenmesi: Şurup kıvamına ulaştığında, avuç içinde sıkılmış incirleri şuruba ekleyin. İncirlerin şurupla birlikte kısık ateşte, şeffaflaşıncaya kadar pişirin. Bu süreç yaklaşık 45-50 dakika sürecektir.
- Limon Suyunun İlavesi: Pişirme işleminin son 10 dakikasında, 2 çorba kaşığı limon suyunu ekleyin. Limon suyu, reçelin renk ve kıvamını korumasına yardımcı olur.
- Soğutma ve Kavanozlara Dolum: Reçeli ateşten alın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Soğuyan reçeli, sterilize edilmiş kavanozlara doldurun ve kapaklarını sıkıca kapatın.
Ev yapımı incir reçeliniz, kahvaltı sofralarınızda ekmek üstüne sürerek veya tatlı tariflerinizde kullanarak tadını çıkarabileceğiniz, muhteşem bir lezzet sunar. Afiyet olsun!
Sıkça Sorulan Sorular
- İncir reçelinde hangi incir türünü kullanmalıyım? Ev yapımı incir reçeli için, küçük ve yeşil reçellik incirler idealdir. Bu incirler, tatlılık ve kıvam açısından reçel yapımı için mükemmeldir.
- Reçel yapımında şekerin önemi nedir? Şeker, reçelin tatlandırılmasının yanı sıra koruyucu bir görev de üstlenir. Şeker miktarını azaltmak reçelinizin daha çabuk bozulmasına neden olabilir.
- Reçeli ne kadar süre muhafaza edebilirim? Serin ve karanlık bir yerde muhafaza edilen, açılmamış reçel kavanozları ortalama 1 yıla kadar saklanabilir. Açıldıktan sonra buzdolabında muhafaza edilip bir ay içinde tüketilmesi tavsiye edilir.
