Binbirçiçek ve EKS Mutfak Akademisi tarafından düzenlenen “Benim Ballı Tarifim” yarışmasında “görünüşüyle en iştah açıcı yemek” seçilen, Birgül Erdoğan’ın hazırladığı “ballı pancar topları”nın tarifi sizlerle!
Bu tarif, pancarın tatlı ve tuzlu lezzetlerini balla ustaca harmanlayarak eşsiz bir tat sunuyor. Görünümüyle de göz kamaştıran bu tarif, misafirlerinizi şaşırtmak ve sofranıza renk katmak için ideal.
Malzemeler (4 Kişilik):
Pancar:
6 adet pancar
İç Dolgu:
8 adet hurma
4 yemek kaşığı süzme çiçek balı
1 çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı sirke
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı zencefil
Taze nane yaprakları
Alt Zemini:
1 limon
2 tatlı kaşığı bal
Ceviz İç Harcı:
1 çay bardağı ceviz içi
1 çay kaşığı tarçın
2 çay kaşığı bal
Yapılışı:
Pancar Hazırlığı:
Pancarları sirkeli suda haşlayın.
Haşlanan pancarları soğumaya bırakın.
Soğuyan pancarları kabuklarından soyun.
İç Dolgu Hazırlığı:
Zencefili rendeleyin.
Hurmaları çekirdeklerinden ayırın.
Zeytinyağı, bal, sirke, tuz ve rendelenmiş zencefili bir rondoda karıştırın.
Soğuyan pancarları ve hurmaları rondoya ekleyin ve pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar rondodan geçirin.
Elde ettiğiniz karışımı bir kapta dinlendirin.
Alt Zemin Hazırlığı:
Limonu ince ince dilimleyin.
Bir tavada balı eritin ve limon dilimlerini karamelize edin.
Karamelize olan limon dilimlerini bir tabağa alın.
Ceviz İç Harcı Hazırlığı:
Cevizleri rondodan geçirin.
Ceviz, tarçın ve balı bir kapta karıştırın.
Sunum:
Dinlenen ballı pancar karışımından kaşık yardımıyla küçük toplar alın.
Ballı pancar toplarının içine cevizli harçtan birer parça koyun.
Ballı pancar toplarını karamelize limon dilimlerinin üzerine yerleştirin.
Taze nane yaprakları ile süsleyerek servis edin.
Püf Noktaları:
Pancarları haşlarken çok fazla su kullanmamaya dikkat edin. Pancarların lezzetinin suda kaybolmamasını sağlayın.
Ballı pancar karışımını dinlendirirken üzerini streç film ile kapatabilirsiniz.
Karamelize limon dilimlerini hazırlarken dikkatli olun. Fazla yanmamasına dikkat edin.
Cevizli harcı dilerseniz farklı kuruyemişlerle de yapabilirsiniz.
Afiyet olsun!
Not: Bu tarif, 4 kişilik porsiyon içindir. Daha fazla veya daha az kişi için malzemeleri orantılı olarak ayarlayabilirsiniz.
Bu lezzetli ve görsel şölen sunan tarifi denemekten çekinmeyin. Aileniz ve misafirleriniz bu tarifin tadına bayılacaklar!
