Merhaba sevgili okuyucular! Bugün sizlere Türk mutfağının olmazsa olmazlarından, hem göze hem de damağa hitap eden bir lezzet olan karnıyarık tarifini sunuyoruz. Bu tarif, sofralarınıza geleneksel bir dokunuş katacak.
Malzemeler:
- 4 adet patlıcan
- 250 gram kıyma (dana veya kuzu)
- 2 büyük boy domates
- 2 adet yeşil biber
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 çay bardağı sıvı yağ
- Tuz, karabiber, kırmızı biber (isteğe bağlı)
- Maydanoz (servis için)
- 1 su bardağı sıcak su veya et suyu
Yapılışı:
- Patlıcan Hazırlığı: Patlıcanların saplarını kesin ve kabuklarını alaca şekilde soyun. Tuzlu suda 30 dakika bekletin, sonra yıkayıp kurulayın.
- Patlıcanları Kızartma: Sıvı yağda patlıcanları her iki tarafını altın sarısı olana kadar kızartın. Sonra kağıt havlu üzerine alıp yağını süzün.
- Fırını Isıtma: Fırını 180 dereceye ayarlayın.
- İç Harcı Hazırlama: Sıvı yağda ince doğranmış soğanı pembeleşene kadar soteleyin. Kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar pişirin. Sarımsak, küp doğranmış domates ve biberleri ekleyip suyunu çekene kadar pişirin. Tuz, karabiber ve isteğe bağlı kırmızı biber ekleyin.
- Karnıyarıkları Doldurma: Patlıcanların ortasını açıp iç harcı doldurun. Üzerlerine domates ve biber dilimleri yerleştirin.
- Pişirme: Sıcak su veya et suyunu tepsiye ekleyip, patlıcanlar yumuşayana kadar pişirin.
- Servis: Fırından çıkan karnıyarıklarını servis tabağına alıp üzerine taze maydanoz serperek servis yapın.
Yanında Ne Gider?
- Cacık veya yoğurt
- Pirinç pilavı
- Zeytinyağlı yeşil fasulye
Artanları Nasıl Saklarım?
- Buzdolabı: Hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Dondurucu: 1-2 ay saklanabilir. Kullanmadan önce buzdolabında çözdürün.
Nasıl Isıtılır?
- Fırın: 180 derecede 10-15 dakika.
- Mikrodalga: Yüksek güçte 2-3 dakika.
- Tava: Az su ekleyerek kısık ateşte ısıtın.
Karnıyarık, geleneksel Türk mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir. Bu tarif ve püf noktalarıyla, lezzetli bir karnıyarık yapabilir ve sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Afiyet olsun!
