Zeytinyağlı Biber Dolması

Zeytinyağlı dolma için önce soğanı soyup, yıkayın, ince ince doğrayıp, yağ ve fıstıkla birlikte tencereye koyun. Kapağı kapatıp, kısık ateşte, ara sıra karıştırarak 10 dakika öldürün, fıstıkların sararması için birkaç dakika açık olarak karıştırın.

Pirinci yıkayıp, süzün ve tencereye ekleyin, birkaç kez daha çevirin. Domatesleri yıkayıp, birini ayırın, diğerlerini tencereye rendeleyin, 2 tatlı kaşığı tuz, şeker ve 1 su bardağı su ile tencereye katıp, karıştırın, üzerine kuşüzümünü serpip, önce orta, sonra kısık ateşte suyunu çekene değin, 10-15 dakika pişirin.

Diğer yanda biber, maydanoz ve dereotunu yıkayıp, biberin sap kısımlarını bastırarak çıkarın ve çekirdeklerini boşaltıp, içlerine kalan tuzu serpip. Maydanoz ve dereotunu ayıklayıp, ince ince kıyın, nane ve baharat ile birlikte pilava ekle, 10 dakika dinlendirin. Kalan domatesi dörde bölüp, yarım santimetre kalınlıkta doğrayın. Biberleri hazırlanan içle doldur üzerlerini domates dilimleriyle kapat, yayvan bir tencereye dizin, en üste ısıya dayanıklı düz bir tabak koyun. Kalan 1/4 su bardağı sıcak suyu ekleyip, yaklaşık 50 dakika pişirin.

(Biber dolması tarifi için dilerseniz dolmalık kırmızı biber de kullanabilirsiniz.)

Notlar Batı bölgelerinde pişirilir. Öğünlerde et yemeğinden sonra ikinci yemek olarak servis edilir. Piknik yemeği ve ordövr olarak da kullanılır.

Porsiyonun Besin Değerleri

• Enerji 467 cal
• Sodyum 1205 mg Protein 6.8 g
• A Vitamini 1576 iu Yağ 27.7 g
• Tiamin 0.21 mg Karbonhidrat 50.7 g
• Riboflavin 0.17 mg Kalsiyum 66 mg
• Niasin 2.03 mg Demir 2.83 mg
• C Vitamini 99 mg Fosfor 136 mg
• Çinko 2 mg
• Kolesterol 0 mg