Malzemeler

  • 20-25 tane kabak çiçeği
  • 1 su bardağı pirinç
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 adet domates
  • nane, maydanoz
  • karabiber, tuz, zeytinyağı

Hazırlanışı
Kabak çiçeği dolması Ege-Akdeniz mutfağının sevilen bir yemeği ve mezesidir. Dolmayı hazırlamak için önce kabak çiçeklerini temizleyip yıkadıktan sonra çiçeğin sap kısmındaki yeşillikleri kopartın. Çiçeğin içindeki sarı kısmı çay kaşığı yardımı ile çıkartın. (yaprağı yırtmadan)

Yemeklik doğradığınız soğanı zeytinyağında kavurun, üzerine yıkadığınız pirinci ilave edin. Pirinçler şeffaflaşınca domates rendesi ilave edin. Bir iki karıştırıp yeşillikleri, karabiberi yarım su bardağı su ve tuzunu da ekleyip demlenmeye bırakın.

Dolma içi soğuyunca kabak çiçeklerinin içine birer tatlı kaşığı koyun. Çiçeğin üst kısmını katlayıp, katladığınız yer altta kalacak şekilde tencereye (hafif dik)sıralayın. Üzerine bir iki kaşık zeytinyağı gezdirin, tuzunu ve suyunu koyup pişirin. Afiyet olsun.

Not: Çiçeklerin içini fazla doldurmayın. Dolma içini çiğden de hazırlayabilirsiniz.

Leave a Reply

  1. Yıllanmış şarapla eşdeğer bir ada: Cunda

    […] otu atın ve yumuşayana kadar haşlayın. Süzün üzerine zeytinyağ, sarımsak ve limon koyun. Kabak çiçeği dolması, sirkeli ve ya ızgara ahtapot, cikcik midyeleri, ızgara kalamar ve daha neler neler işte […]

  2. Güverte Restaurant Bozcaada

    […] bir felsefemiz vardır: İyi yemek emek ister. Mesela kabak çiçeği dolması yapabilmek için güneşten önce kalkar, ellerimizle dalından toplarız. Çünkü eğer çiçek […]

  3. Meze Tarifleri

    […] çiçeği dolması Kabak bitkisinin görkemli sarı çiçeğinin harçla doldurulup pişirilmesiyle yapılan bir dolma. Özellikle Ege rakı sofralarında sevilir. […]