Mahlep, hamur işlerine kattığı mis kokusu ve kendine has aromasıyla özellikle kış aylarında sıklıkla tercih edilen bir baharat. Keklere ve kurabiyelere ekstra bir lezzet katarken, hafif bademsi ve baharatlı aromasıyla damağınızda unutulmaz bir tat bırakıyor. İşte çay saatlerinizi taçlandıracak nefis mahlepli kek tarifi!
Mahlepli Kekin Kökeni ve Önemi
Mahlep, Osmanlı mutfağından günümüze kadar ulaşan ve özellikle hamur işlerinde kullanılan geleneksel bir malzemedir. Türk mutfağında genellikle çöreklerde ve kurabiyelerde yer alırken, son yıllarda keklerde de popüler hale gelmiştir. Hafif tatlı, badem ve vanilya arasında kalan lezzetiyle bu kek, özellikle kış aylarında sıcacık bir çay veya kahve eşliğinde mükemmel bir atıştırmalık olur.
Mahlepli Kek İçin Malzemeler
(8-10 kişilik)
- 3 adet yumurta
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı süt
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 2,5 su bardağı un
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilin
- 1 yemek kaşığı mahlep
- 1 çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı rendelenmiş portakal veya limon kabuğu (isteğe bağlı)
Üzeri İçin:
- Pudra şekeri
- Fındık veya ceviz kırıkları
Mahlepli Kek Nasıl Yapılır?
1. Yumurtaları ve Şekeri Çırpın
Yumurtaları bir karıştırma kabına alın ve üzerine toz şekeri ekleyerek, mikserle beyazlaşana kadar çırpın. Karışım köpük köpük ve krema kıvamında olmalı.
2. Sıvı Malzemeleri Ekleyin
Sütü ve sıvı yağı ekleyin. Karışımı homojen hale gelene kadar çırpmaya devam edin.
3. Kuru Malzemeleri Eleyin ve Ekleyin
Un, kabartma tozu, vanilin, mahlep, tarçın ve tuzu eleyerek karışıma ekleyin. Eğer portakal veya limon kabuğu kullanacaksanız bu aşamada ekleyebilirsiniz. Mikserin düşük devrinde veya bir spatula yardımıyla malzemeleri iyice karıştırın.
4. Kek Kalıbını Hazırlayın
Kek kalıbınızı tereyağı ile yağlayın ve hafif un serpin. Hazırladığınız kek hamurunu kalıba dökün ve yüzeyini spatula ile düzeltin.
5. Pişirme Aşaması
Önceden ısıtılmış 170°C fırında yaklaşık 35-40 dakika pişirin. Kekin içinin tamamen piştiğini anlamak için kürdan testini kullanabilirsiniz. Kürdanı keke batırıp çıkardığınızda temiz çıkıyorsa kekiniz hazır demektir.
6. Sunum İçin Son Dokunuş
Keki fırından çıkardıktan sonra 10 dakika dinlendirin ve ardından kalıptan çıkarın. Üzerine pudra şekeri serpiştirin ve isteğe bağlı olarak fındık veya ceviz kırıkları ile süsleyin.
Mahlepli Kekin Besin Değerleri (Porsiyon Başına Yaklaşık)
- Kalori: 250 kcal
- Protein: 5 g
- Karbonhidrat: 30 g
- Yağ: 12 g
- Lif: 1 g
Mahlepli kek, yüksek aroması ve doyurucu yapısıyla çay saatlerinin vazgeçilmezi olabilir. Ancak mahlep içeriği nedeniyle fazla tüketmemeye dikkat etmek gerekir.
Mahlepli Kek İçin İpuçları ve Alternatifler
- Daha Yoğun Aroma: Mahlep miktarını artırabilirsiniz, ancak fazla kullanırsanız acımsı bir tat oluşabilir.
- Farklı Yağ Alternatifleri: Sıvı yağ yerine tereyağı kullanarak daha yoğun bir tat elde edebilirsiniz.
- Kuruyemişli Versiyon: Kekin içine fındık, badem veya ceviz ekleyerek dokusunu zenginleştirebilirsiniz.
- Daha Hafif Bir Tat İçin: Tarçın yerine vanilya ağırlıklı bir tat tercih edebilirsiniz.
