Ördek, sofralarımızda çok fazla tüketilmeyen bir kümes hayvanı. Hazırlanışı ve pişirilmesi zahmetli olarak düşünülse de aslında bu tarifle ne kadar kısa sürede hazırlandığını göreceksiniz. Sadece pişme süresi biraz uzun o kadar. Diğer kümes hayvanlarına göre doğal yapısının bozulmaması, protein değerinin yüksek ve lezzetli olması dolayısıyla bu kadar bekleme süresini hak ettiğini söyleyebilirim.

Malzemeler:

  • 1,5- 2 kg Ördek (Süper marketlerde bulabilirsiniz)
  • 5 portakal
  • 1 limon
  • 2 defne yaprağı
  • 1 çorba kaşığı tane karabiber (çekilmeyecek bütün olacak)
  • 1 baş sarımsak (soymadan kabuklarıyla kullanılacak)
  • Deniz tuzu

Hazırlanışı:

  • Ördeğiniz dondurulmuşsa 1 gün önceden çözülmeye bırakın.
  • Fırınınızı önceden 250 dereceye ayarlayın.
  • Ördeğinizi çok iyi yıkayın, ardından ocak üzerinde tüylerini tütsüleyin. Ördek yağlı olsa da pişerken yağını derisinden atmaması, içinde hapsetmesi için; derisinin üzerine çatalla küçük kesikler atın. Bu işlem ördeğiniz pişerken yağının sadece içinde kalmamasını derisinin de içine geçmesini sağlayacaktır.
  • Ördeğinizin her yerini tuzlayın. Kabuklarını soyduğunuz 1 portakalı, tane karabiberleri, defne yapraklarını ve sarımsakları (bütün ve soyulmamış olacak) ördeğin içine yerleştirin.
  • 3 portakalın suyunu sıkın. 1 portakal ve 1 limonun kabuklarını soyun ve dilimleyin (kabuklarındaki beyazlıkların kalmaması için, kabuklarını derin soyun).
    Fırın poşetine ördeğinizi yerleştirin. Üzerine dilimlediğiniz portakal ve limonları da ekleyin.
  • Hiç su ve yağ eklemeden fırına yerleştirin. Yaklaşık 2 saat kadar üzeri tamamen kızarana kadar pişirin.
  • Ördeği fırından çıkardıktan sonra yaklaşık 10 dk dinlendirin. İçine yerleştirdiğiniz malzemeleri çıkartın. Sostan dökün ve dilimleyerek servis edin.
  • Yanında iç pilavla harika gider.Afiyet olsun..

Leave a Reply