Ördek, sofralarımızda çok fazla tüketilmeyen bir kümes hayvanı. Hazırlanışı ve pişirilmesi zahmetli olarak düşünülse de aslında bu tarifle ne kadar kısa sürede hazırlandığını göreceksiniz. Sadece pişme süresi biraz uzun o kadar. Diğer kümes hayvanlarına göre doğal yapısının bozulmaması, protein değerinin yüksek ve lezzetli olması dolayısıyla bu kadar bekleme süresini hak ettiğini söyleyebilirim.
Malzemeler:
- 1,5- 2 kg Ördek (Süper marketlerde bulabilirsiniz)
- 5 portakal
- 1 limon
- 2 defne yaprağı
- 1 çorba kaşığı tane karabiber (çekilmeyecek bütün olacak)
- 1 baş sarımsak (soymadan kabuklarıyla kullanılacak)
- Deniz tuzu
Hazırlanışı:
- Ördeğiniz dondurulmuşsa 1 gün önceden çözülmeye bırakın.
- Fırınınızı önceden 250 dereceye ayarlayın.
- Ördeğinizi çok iyi yıkayın, ardından ocak üzerinde tüylerini tütsüleyin. Ördek yağlı olsa da pişerken yağını derisinden atmaması, içinde hapsetmesi için; derisinin üzerine çatalla küçük kesikler atın. Bu işlem ördeğiniz pişerken yağının sadece içinde kalmamasını derisinin de içine geçmesini sağlayacaktır.
- Ördeğinizin her yerini tuzlayın. Kabuklarını soyduğunuz 1 portakalı, tane karabiberleri, defne yapraklarını ve sarımsakları (bütün ve soyulmamış olacak) ördeğin içine yerleştirin.
- 3 portakalın suyunu sıkın. 1 portakal ve 1 limonun kabuklarını soyun ve dilimleyin (kabuklarındaki beyazlıkların kalmaması için, kabuklarını derin soyun).
Fırın poşetine ördeğinizi yerleştirin. Üzerine dilimlediğiniz portakal ve limonları da ekleyin. - Hiç su ve yağ eklemeden fırına yerleştirin. Yaklaşık 2 saat kadar üzeri tamamen kızarana kadar pişirin.
- Ördeği fırından çıkardıktan sonra yaklaşık 10 dk dinlendirin. İçine yerleştirdiğiniz malzemeleri çıkartın. Sostan dökün ve dilimleyerek servis edin.
- Yanında iç pilavla harika gider.Afiyet olsun..