Adını Arnavutluk’un Elbasan şehrinden alan Elbasan tava, iyice haşlanmış kemiksiz kuzu etinin yoğurtla hazırlanan bir sosla fırına verilmesi ile yapılan, geleneksel bir Rumeli-Arnavut yemeğidir.

Elbasan TavaMalzemeler

  • 750 gr. parça kuzu eti
  • 100 gr. sıvıyağ
  • 2 orta boy soğan
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 2 diş sarımsak
  • 5 su bardağı su
  • kekik
  • karabiber
  • tuz

Yoğurtlu sosu için;

  • 1 su bardağı un
  • 50 gr. sıvıyağ
  • 100 gr. kaşar peyniri
  • 5 su bardağı süt
  • 2 yumurta
  • tuz

Yapılışı
Etleri 5 bardak suda 50 gr. yağ ile birlikte 1 saat haşlayın. Soğuduktan sonra etleri sudan alın ve lif lif ayırın. 50 gr. yağı tencerede kızdırın, ince kıyılmış soğanları kavurun, et, tuz ve karabiber, kekik salça ve doğranmış sarımsağı ilave ettikten sonra 10 dakika kadar karıştırarak pişirin. Ateşten alarak porsiyonluk öbekler halinde tepsiye koyun. Sos için yağ, un ve tuzu birlikte 5 dakika kavurun, üzerine soğuk sütü ve yumurtayı ekleyin iyice karıştırarak pişirin. Öbeklerin üzerine sosu dökerek ve kaşar peyniri serpiştirerek 180 derece fırında 15 dakika pişirdikten sonra servise sunun.

Tarif lezzetler.com’dan alınmıştır.
Yemek fotoğrafı buzlubadem.blogspot.com sitesinden alınmıştır.

Leave a Reply

  1. Ömer ertuğrul YİĞİT

    Elbasan Tava mutlaka kuzu eti olmalı,Çok meşhur olduğunu iddia eden Hacı Abdullah lokantasındaki gibi simsiyah dana eti olmamalı,elbasan tava nispeten Kanaat Lokantasında orjinaline daha yakın yapılmaktadır.

  2. yasemin Çolak

    Yoğurtlu sos denmiş fakat malzemelerin arasında yoğurt göremedim.