Kırmızı biber çorbası kırmızı biberin tatlı tadını sevenlere, çorbadan vazgeçemeyenlere ve göbeği kırmızı biberle kesilenlere özel.
Malzemeler
- 6 adet büyük kırmızı biber
- 2 pırasa (doğranmış)
- 2 çorba kaşığı ayçiçek yağı
- l büyük diş sarımsak (ince l patates (ince dilimlenmiş)
- 900 ml tavuk suyu (sıcak)
- tuz ve karabiber
Sarı biber garnitürü için
- 2 sarı biber
- 2 yeşil çili
- 1 çorba kaşığı extra virgin zeytinyağı
- 2 çorba kaşığı nane veya kişniş (kıyılmış)
Hazırlanışı
Kırmızı biberleri ve garnide kullanılacak sarı biberleri (ikişer ikişer) bir şişe geçirin ve her tarafları kararmcaya kadar düzenli aralıklarla şişi çevirip grilleyin. Sonra soğumasım bekleyin. Aynı işlemi çok kısa bir süre çililer için tekrarlayın. Biberler elle tutulacak kadar soğuyunca, önce zarlarını soyun, saplarım ve tohumlarını çıkarın. Kırmızı biberleri doğrayın, çilileri ve sarı biberleri sonraya birakin.
Önceden doğranmış pırasaları zeytinyağında 5 dakika çevirin, sonuna doğru sarımsaklan ilave edin, arkasından doğranmış kırmızı biberleri ve patatesleri karıp 3-4 dakika yavaş yavaş pişirin. Sonra, sıcak tavuk suyunu, tuz ve karabiberi ilave ederek 25 dakika kısık ateşte kaynatın. Soğuduktan sonra robota boşaltın, püre oluncaya kadar aleti çalıştırın. Sonra püreyi temiz bir tencereye dökün.
Garniyi yapmak için, sarı biberlerin ve çililerin kabuklarını soyup, sapları ve tohumlarını da çıkardıktan sonra yalnızca sarı biberleri doğrayın ve robotta püre yapın. Çili biberleri ince ince kıyın, ince kıyılmış nane veya kişnişle karıştırın, zeytinyağını, tuz ve karabiber ilave edip, sarı biber püresinin içine karıştırın.
Servis için, çorbayı tekrar ısıtıp kaselere boşalttıktan sonra her birinin ortasına yukarıda anlatılan garniden bir çay kaşığı dolusu koyup servis yapın.